[논문]The typical flavour of goat milk products: technological aspects

Morgan, Franç; ois; Gaborit, Patrice

doi:10.1046/j.1471-0307.2001.00006.x

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[해외논문] The typical flavour of goat milk products: technological aspects

International journal of dairy technology, v.54 no.1, 2001년, pp.38 - 40

Morgan, François , Gaborit, Patrice

초록이 없습니다.

참고문헌 (17)

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Skjevdal, T.. Flavour of goat's milk: A review of studies on the sources of its variations. Livestock production science, vol.6, no.4, 397-405.

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BRENNAND, CHARLOTTE P., HA, J. KIM., LINDSAY, ROBERT C.. AROMA PROPERTIES AND THRESHOLDS OF SOME BRANCHED‐CHAIN AND OTHER MINOR VOLATILE FATTY ACIDS OCCURRING IN MILKFAT AND MEAT LIPIDS¹. Journal of sensory studies, vol.4, no.2, 105-120.

상세보기
Le Quere, J.-L., Pierre, A., Riaublanc, A., Demaizieres, D.. Characterization of aroma compounds in the volatile fraction of soft goat cheese during ripening. Le Lait, vol.78, no.3, 279-290.

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Kim Ha, J., Lindsay, R.C.. Release of Volatile Branched-Chain and Other Fatty Acids from Ruminant Milk Fats by Various Lipases. Journal of dairy science, vol.76, no.3, 677-690.

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Cahiers Options Méditérranéennes Jaubert G 89 25 1997 Flavour of goat farm bulk milk
Meieriposten Fyksen S 639 63 1974 Strong or weak flavour in goat’s milk for making white goat’s milk cheese
Meieriposten Bakkene G 45 64 1975 Milk of high and low flavour intensity for the manufacture of goat’s milk mysost (33+ fat in DM)
10.1533/9781845698232.6.325 Le QuéréJ L SeptierC DemaizièresD&SallesC(1996)Identification and sensory evaluation of the character‐impact compounds of goat cheese flavour. In:Flavour Science: Recent Developments pp.325-330.TaylorA JandMottramD S eds.8th Weurman Flavour Research Symposium Reading UK. Reading:The Royal Society of Chemistry.
PATTON, STUART. Flavor Thresholds of Volatile Fatty Acids. Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, vol.29, no.5, 679-680.

상세보기
Urbach, Gerda, Stark, W., Forss, D. A.. Volatile compounds in butter oil: II. Flavour and flavour thresholds of lactones, fatty acids, phenols, indole and skatole in deodorized synthetic butter. The Journal of dairy research, vol.39, no.1, 35-47.

상세보기
Kim Ha, J., Lindsay, R.C.. Contributions of Cow, Sheep, and Goat Milks to Characterizing Branched-Chain Fatty Acid and Phenolic Flavors in Varietal Cheeses. Journal of dairy science, vol.74, no.10, 3267-3274.

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Perfumer Flavorist Boelens H 71 8 1983 Threshold values of and human preferences for 4‐ethyl octanoic and 3‐methyl butanoic acids
International Dairy Federation(1991)Determination of free fatty acids in milk and milk products.IDF Bulletin no. 265.Brussels: International Dairy Federation.
Needs, Eric C., Ford, Graeme D., Owen, A. Jane, Tuckley, Brian, Anderson, Malcolm. A method for the quantitative determination of individual free fatty acids in milk by ion exchange resin adsorption and gas-liquid chromatography. The Journal of dairy research, vol.50, no.3, 321-329.

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