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The typical flavour of goat milk products: technological aspects

International journal of dairy technology, v.54 no.1, 2001년, pp.38 - 40  

Morgan, François ,  Gaborit, Patrice

초록이 없습니다.

참고문헌 (17)

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  3. BRENNAND, CHARLOTTE P., HA, J. KIM., LINDSAY, ROBERT C.. AROMA PROPERTIES AND THRESHOLDS OF SOME BRANCHED‐CHAIN AND OTHER MINOR VOLATILE FATTY ACIDS OCCURRING IN MILKFAT AND MEAT LIPIDS1. Journal of sensory studies, vol.4, no.2, 105-120.

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  8. Cahiers Options Méditérranéennes Jaubert G 89 25 1997 Flavour of goat farm bulk milk 

  9. Meieriposten Fyksen S 639 63 1974 Strong or weak flavour in goat’s milk for making white goat’s milk cheese 

  10. Meieriposten Bakkene G 45 64 1975 Milk of high and low flavour intensity for the manufacture of goat’s milk mysost (33+ fat in DM) 

  11. 10.1533/9781845698232.6.325 Le QuéréJ L SeptierC DemaizièresD&SallesC(1996)Identification and sensory evaluation of the character‐impact compounds of goat cheese flavour. In:Flavour Science: Recent Developments pp.325-330.TaylorA JandMottramD S eds.8th Weurman Flavour Research Symposium Reading UK. Reading:The Royal Society of Chemistry. 

  12. PATTON, STUART. Flavor Thresholds of Volatile Fatty Acids. Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, vol.29, no.5, 679-680.

  13. Urbach, Gerda, Stark, W., Forss, D. A.. Volatile compounds in butter oil: II. Flavour and flavour thresholds of lactones, fatty acids, phenols, indole and skatole in deodorized synthetic butter. The Journal of dairy research, vol.39, no.1, 35-47.

  14. Kim Ha, J., Lindsay, R.C.. Contributions of Cow, Sheep, and Goat Milks to Characterizing Branched-Chain Fatty Acid and Phenolic Flavors in Varietal Cheeses. Journal of dairy science, vol.74, no.10, 3267-3274.

  15. Perfumer Flavorist Boelens H 71 8 1983 Threshold values of and human preferences for 4‐ethyl octanoic and 3‐methyl butanoic acids 

  16. International Dairy Federation(1991)Determination of free fatty acids in milk and milk products.IDF Bulletin no. 265.Brussels: International Dairy Federation. 

  17. Needs, Eric C., Ford, Graeme D., Owen, A. Jane, Tuckley, Brian, Anderson, Malcolm. A method for the quantitative determination of individual free fatty acids in milk by ion exchange resin adsorption and gas-liquid chromatography. The Journal of dairy research, vol.50, no.3, 321-329.

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