참고문헌 (76)

1. AACC(1995) Approved methods of the AACC. 9th ed, Method 10-52. American of Cereal Chemists. St. Paul, MN, USA 

2. AOAC(1995) Official methods of analysis of AOAC Intl. 16th ed. Association of Official Analytical Chemists, Washington, DC, USA 

3. 방병호, 김관필, 이문수, 정은자. 쑥 분말 첨가량에 따른 쿠키의 품질 평가. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.27, no.3, 427-434.

   원문보기 상세보기

4. BLOIS, MARSDEN S.. Antioxidant Determinations by the Use of a Stable Free Radical. Nature, vol.181, no.4617, 1199-1200.

   상세보기

5. 차선숙, 정해옥, 손희경, 이재준. 자색 콜라비 분말을 첨가한 쿠키의 이화학적 및 관능특성. 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, vol.21, no.6, 824-830.

   원문보기 상세보기

6. Chae SK, Kang GS, Ma SJ, Bang KW, Oh MW, Oh SH(2002) Standard food analysis. Paju: Jigu-Moonwhasa, pp381-382 

7. Chang JO, Ryu HJ(1998) The physical properties of rice and color rice-added cakes. J East Asian Diet Life 8(1), 51-56 

8. Chen, Fujia, Long, Xiaohua, Liu, Zhaopu, Shao, Hongbo, Liu, Ling. Analysis of Phenolic Acids of Jerusalem Artichoke ( Helianthus tuberosus L.) Responding to Salt-Stress by Liquid Chromatography/Tandem Mass Spectrometry. The Scientific World Journal, vol.2014, 568043-.

   상세보기

9. 조희숙, 김경희. 비파잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.42, no.11, 1799-1804.

   원문보기 상세보기

10. 조희숙, 김경희. 비파잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.42, no.11, 1799-1804.

    원문보기 상세보기

11. Choi HC(2002) Current status and perspectives in varietal improvement of rice cultivars for high-quality and value-added products. Korean J Crop Sci 47(S), 15-32 

12. 최해연. 솔잎 쿠키의 항산화활성 및 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.38, no.10, 1414-1421.

    원문보기 상세보기

13. Choi ID(2010) Substitution of rice flour on bread-making properties. Korean J Food Preserv 17(5), 667-673 

14. 최영심, 김선경, 모은경. 아사이베리 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성. 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, vol.21, no.5, 661-667.

    원문보기 상세보기

15. Crapo, P A, Insel, J, Sperling, M, Kolterman, O G. Comparison of serum glucose, insulin, and glucagon responses to different types of complex carbohydrate in noninsulin-dependent diabetic patients. The American journal of clinical nutrition, vol.34, no.2, 184-190.

    상세보기

16. Doescher LC, Honeny RC, Millke GA, Rubenthalaer GI(1987) Effects of sugar and flours on cookies spread evaluated by time-lapse photography. Cereal Chem 64(3), 163-167 

17. Folin, Otto, Denis, W.. ON PHOSPHOTUNGSTIC-PHOSPHOMOLYBDIC COMPOUNDS AS COLOR REAGENTS. The Journal of biological chemistry, vol.12, no.2, 239-243.

    상세보기

18. Ha TY(2008) Health functional properties of rice. Food Indus Nutr 13(2), 22-26 

19. Ha, Tae-Youl, Han, Songyi, Kim, Sung-Ran, Kim, In-Hwan, Lee, Hyun-Yu, Kim, Hye-Kyeong. Bioactive components in rice bran oil improve lipid profiles in rats fed a high-cholesterol diet. Nutrition research, vol.25, no.6, 597-606.

    상세보기

20. 한선경, 강천식, 김재명, 양정욱, 이형운, 황엄지, 송연상, 이준설, 남상식, 이경보. 고구마(Ipomoea batatas (L.) Lam) 잎 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.28, no.4, 571-578.

    원문보기 상세보기

21. Hoseney RC, Rogers DE(1994) Mechanism of sugar functionality in cookies. In “Science of cookie and cracker production” Fraid H.(ed.) Champman & Hall. pp203-225 

22. 10.22509/kfsa.2021.17.3.017 

    

23. 장금일, 이제홍, 김광엽, 정헌상, 이희봉. 에틸렌 흡착제와 활성탄 처리에 의한 저장 포도의 품질 특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.35, no.9, 1237-1244.

    원문보기 상세보기

24. 정현주, 김주성, 사여진, 김명옥, 양금봉, 김명조. 열처리에 따른 돼지감자 Methanol 추출물의 항산화 및 α-glucosidase 저해 효과. 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science, vol.19, no.4, 257-263.

    원문보기 상세보기

25. Ji JR, Yoo SS(2010) Quality characteristics of cookies with varied concentrations of blueberry powder. J East Asian Soc Diet Life 20(3), 433-438 

26. 주신윤, 최해연. 흑미 미강 쿠키의 항산화활성 및 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.41, no.2, 182-191.

    원문보기 상세보기

27. 주신윤, 최해연. 초석잠(Stachys sieboldii Miq.) 분말의 첨가량을 달리한 쌀 영양바의 품질특성. 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, vol.33, no.1, 1-8.

    원문보기 상세보기

28. Ju JE, Nam YH, Lee KA(2006) Quality characteristics of sponge cake with wheat-rice composite flour. Korean J Food Cookery Sci 22(6), 923-929 

29. 정복미, 신태선. 일반과 자색 건조 돼지감자의 식품 성분 및 항산화 활성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.45, no.8, 1114-1121.

    원문보기 상세보기

30. 10.3746/jkfn.2017.46.7.822. 

    

31. 정민주, 이선미, 주나미. 반응표면분석법을 이용한 초석잠 분말 첨가 쌀쿠키의 품질특성 및 최적화. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.27, no.3, 435-446.

    원문보기 상세보기

32. Kaur, Narinder, Gupta, Anil K.. Applications of inulin and oligofructose in health and nutrition. Journal of biosciences, vol.27, no.7, 703-714.

    상세보기

33. Kim, Bok-Hee, Lee, Jae-Joon. Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Stachys Sieboldii Miq Leaf Cookies. 한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, vol.30, no.4, 581-594.

    상세보기

34. Kim BR, Joo NM(2010) Optimization of brown rice cookies using purple sweet potato. J Korean Diet Assoc 16(4), 341-352 

35. 김기창, 김혜선, 조인희, 김진숙, 김경미, 장영은. 돼지감자분말을 첨가한 부침가루의 항산화 및 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.42, no.7, 1065-1070.

    원문보기 상세보기

36. Kim GS, Park GS(2008) Quality characteristics of cookies prepared with lotus leaf powder. Korean J Food Cookery Sci 24(3), 398-404 

37. 김하늘, 유석영, 윤원병, 장선민, 장용진, 이옥환. 열풍 건조한 돼지감자 분말의 영양성분 및 이화학적 특성 분석. 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, vol.46, no.1, 73-78.

    원문보기 상세보기

38. 김혜정, 김동일, 연정민. 돼지감자 추출액이 Streptozotocin으로 유발된 당뇨쥐에서 혈당 및 지질대사에 미치는 효과. Korean journal of clinical laboratory science : KJCLS = 대한임상검사과학회지, vol.47, no.4, 203-208.

    원문보기 상세보기

39. Kim JN, Shin WS(2009) Physical and sensory properties of chiffon cake made with rice flour. Korean J Food Sci Technol 41(1), 69-76 

40. 김재원, 김종규, 송인성, 권은성, 윤광섭. 추출방법에 따른 돼지감자 잎의 항산화 및 생리활성 비교. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.42, no.1, 68-75.

    원문보기 상세보기

41. 김미혜, 김혜연, 한정순, 지은희, 김애정. 돼지감자 분말 첨가 묵의 생리활성성분 분석 및 품질평가. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.28, no.4, 635-642.

    원문보기 상세보기

42. 김미경, 이은주, 김경희. 돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과. 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, vol.29, no.2, 195-204.

    원문보기 상세보기

43. Kim SY, Ryu CH(1997) Effect of certain additives on breadmaking quality of wheat-purple sweet potato flours. Korean J Soc Food Sci 13(4), 492-499 

44. 김연경, 손희경, 이재준. 초석잠 부위별 영양성분 및 항산화효과. 한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, vol.28, no.2, 203-215.

    원문보기 상세보기

45. 김연숙, 이승재, 황진우, 김이화, 박표잠, 전병태. 돼지감자잎 추출물의 항산화 활성 및 간세포 보호 효과. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.40, no.11, 1525-1531.

    원문보기 상세보기

46. Koh YJ, Noh WS(1997) Effect of sugar particle size and level on cookie spread. J East Asian Soc Diet Life 7(2), 159-165 

47. 권유리, 정명훈, 조준현, 송유천, 강항원, 이원영, 윤광섭. 아밀로스 함량에 따른 쌀쿠키의 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.40, no.6, 832-838.

    원문보기 상세보기

48. 권유리, 정명훈, 조준현, 송유천, 강항원, 이원영, 윤광섭. 아밀로스 함량에 따른 쌀쿠키의 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.40, no.6, 832-838.

    원문보기 상세보기

49. Kyoun OY, Oh SH, Kim HJ, Lee JH, Kim HC, Yoon Wk, Kim HM, Kim MR(2006) Analyses of nutrients and antinutrients of rice cultivars. Korean J Food Cookery Sci 22(6), 949-956 

50. 이창훈, 이연리. 돼지감자 부위별 메탄올 추출물의 항산화 및 항당뇨 활성. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.29, no.1, 128-133.

    원문보기 상세보기

51. Lee, Hyun-Joo, Park, Eun-Mi, Lee, Jae-Joon. Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Cookies Containing Added Red Chinese Cabbage Powder. 한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, vol.30, no.2, 195-210.

    상세보기

52. 이준호, 최지은. 아로니아 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성과 항산화 활성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.45, no.7, 1071-1076.

    원문보기 상세보기

53. Lee, Jae-Joon, Hwang, Moung-Suk, Lee, Hyun-Joo. Antioxidant Activities and Quality Characteristics of White Dandelion (Taraxacum coreanum) Cookies. 한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, vol.30, no.3, 363-376.

    상세보기

54. 이준경, 임재각. Gluten-free 쌀쿠키의 조직감에 관한 호화쌀가루의 영향. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.42, no.8, 1277-1282.

    원문보기 상세보기

55. Lee JY, Ju JC, Park HJ, Heu ES, Choi SY, Shin JH(2006) Quality characteristics of cookies with bamboo leaves powder. Korean J Food Nutr 19(1), 1-7 

56. Lee MH, Lee SY, Lee SA, Choi YS(2010) Physicochemical characteristics of rice flour sponge cakes containing various levels of pumpkin flour. Korean J Food Nutr 23(2), 162-170 

57. Lee MH, Oh MS(2006) Quality characteristics of cookies with brown rice flour. J Korean Soc Food Cult 21(6), 685-694 

58. 이수정, 신정혜, 최덕주, 권오천. 생마늘 및 증숙마늘 분말 첨가 쿠키의 품질특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.36, no.8, 1048-1054.

    원문보기 상세보기

59. 10.20878/cshr.2015.21.4.004 

    

60. Lee WG, Lee JA(2013) Quality characteristics of rice pound cake prepared with blueberry powder. J East Asian Soc Diet Life 23(5), 577-585 

61. 이연리. 볶음 처리한 우엉과 돼지감자의 영양성분 및 항산화 활성. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.29, no.6, 870-877.

    원문보기 상세보기

62. Liang, Fong-Qi, Green, Lori, Wang, Cindy, Alssadi, Rajiha, Godley, Bernard F.. Melatonin protects human retinal pigment epithelial (RPE) cells against oxidative stress. Experimental eye research, vol.78, no.6, 1069-1075.

    상세보기

63. Lietti, A, Cristoni A, Picci M(1976) Studies on Vaccinium Myrtillus anthocyanosides. I. Vasoprotective and antiinflammatory activity arzneimittelforschung 26(5), 829-832 

64. 임은정, 이유현. 아로니아 분말 첨가 파운드케이크의 품질 특성 및 항산화 활성. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.30, no.5, 1087-1095.

    원문보기 상세보기

65. 유아남, 정다혜, 정지혜, 김현숙. 자색고구마 분말 첨가량을 달리한 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성. 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, vol.29, no.3, 275-281.

    원문보기 상세보기

66. Na GS, Lee SK, Kim SY(2007) Antioxidative effects and quality charateristics of the rice cultivated by organic farming and ordinary farming. J Korean Soc Appl Biol Chem 50(1), 36-41 

67. Pan, L., Sinden, M.R., Kennedy, A.H., Chai, H., Watson, L.E., Graham, T.L., Kinghorn, A.D.. Bioactive constituents of Helianthus tuberosus (Jerusalem artichoke). Phytochemistry letters, vol.2, no.1, 15-18.

    상세보기

68. Park BH, Cho HS, Park SY(2005) A study on the anti-oxidant effect and quality characteristics of cookies made with Lycii Fructus powder. Korean J Food Cookery Sci 21(1), 94-102 

69. 10.20878/cshr.2010.16.3.018 

    

70. 박인덕. 단호박 분말이 쿠키의 품질특성에 미치는 영향. 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, vol.27, no.1, 89-94.

    원문보기 상세보기

71. Re, Roberta, Pellegrini, Nicoletta, Proteggente, Anna, Pannala, Ananth, Yang, Min, Rice-Evans, Catherine. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free radical biology & medicine, vol.26, no.9, 1231-1237.

    상세보기

72. 박주환, 최지은, 이준호. 단호박 분말을 첨가한 국수의 품질 특성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.44, no.2, 291-295.

    원문보기 상세보기

73. 신동선, 이은창, 최지연, 오세관, 박혜영. 품종별 쌀가루의 입자크기에 따른 품질특성 비교. 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, vol.30, no.4, 635-643.

    원문보기 상세보기

74. 손호용, 권정숙, 손건호, 권기석, 권윤숙, 류희영, 금은주. 시판 쌀 메탄을 추출물의 항혈전 및 항산화 활성. 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol.34, no.5, 593-598.

    원문보기 상세보기

75. Song YK, Hwang SY, Qu LJ, Kang KO(2012) Quality characteristics of the steamed cake containing rice flour. J East Asian Soc Diet Life 22(6), 802-811 

76. Takeuchi, J., Nagashima, T.. Preparation of dried chips from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) tubers and analysis of their functional properties. Food chemistry, vol.126, no.3, 922-926.

    상세보기

활용도 Top5 논문

더보기

해당 논문의 주제분야에서 활용도가 높은 상위 5개 콘텐츠를 보여줍니다.
더보기 버튼을 클릭하시면 더 많은 관련자료를 살펴볼 수 있습니다.