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NTIS 바로가기食品與發酵工業 = Food and Fermentation Industries, v.31 no.12 = no.216, 2005년, pp.69 - 71
Zhang, Yun (Beijing University of Chemical Technology) , Cai, Muxi (China National Research Institute of Food and Fermentation Industries) , Fan, Weiwei
Egg albumin has the similar physiological function with the clay blood plasm. The peptides got from the hydrolyzed egg albumin can be easily absorbed and function in human body. In this paper, we took the egg albumin as substrate and used several differet enzymes hydrolyze the albumin to see the bes...
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