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NTIS 바로가기한국외식산업학회지, v.3 no.1 = no.5, 2007년, pp.35 - 49
변광인 , 이소영
This study was designed to analyze the menus of Europe Style Coffee Shop using the menu analysis techniques of Kasavana & Smith and Pavesic’s menu engineering. The calculations for the menu analysis were using MS 2003 Excel spreadsheet program. The menu mix and unit contribution margin were used as ...
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