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Comparing droplet breakup for a high-pressure valve homogeniser and a Microfluidizer for the potential production of food-grade nanoemulsions

Journal of food engineering, v.114 no.2, 2013년, pp.158 - 163  

Lee, L. ,  Norton, I.T.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

A comparison of the emulsification performance of a high-pressure valve homogeniser (HPH) and a Microfluidizer has been carried out for a range of different oil to aqueous phase viscosity ratios, emulsifier types, pressure drops and number of passes through the chambers. It has been shown that for t...

주제어

참고문헌 (21)

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