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NTIS 바로가기한국외식산업학회지, v.8 no.2 = no.17, 2012년, pp.93 - 112
이연경 , 김혜영 , 이인선
Development of the fresh spread with various levels of low salt Doenjang and oligosaccharide were followed and physicochemical and sensory characteristics of the system were studied. As the content of oligosaccharide was increased, the level of pH was increased. The highest salt content of Doenjan...
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