$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

Effect of salt addition on acid resistance response of Escherichia coli O157:H7 against acetic acid

Food microbiology, v.65, 2017년, pp.74 - 82  

Bae, Young-Min (Corresponding author.) ,  Lee, Sun-Young

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

A combination of salt and acid is commonly used in the production of many foods, such as pickles and fermented foods. However, in our previous studies, addition of salt significantly reduced the inhibitory effect of acetic acid against E. coli 0157:H7 in laboratory media and pickled cucumbers. There...

주제어

#E   #coli O157:H7   #Acetic acid   #Salt   #Antagonism   #Acid resistance response  

참고문헌 (37)

  1. Int. J. Food Microbiol. Abee 50 65 1999 10.1016/S0168-1605(99)00078-1 Microbial stress response in minimal processing 

    상세보기 crossref

  2. J. Bacteriol. Arnold 183 2178 2001 10.1128/JB.183.7.2178-2186.2001 Global analysis Escherichia coli gene expression during the acetate-induced tolerance response 

    상세보기 crossref

  3. FEMS Microbiol. Lett. Bearso 147 173 1997 10.1111/j.1574-6968.1997.tb10238.x Acid stress response in enterobacteria 

    상세보기 crossref

  4. Int. J. Food Microbiol. Brul 50 1 1999 10.1016/S0168-1605(99)00072-0 Preservative agents in foods: mode of action and microbial resistance mechanism 

    상세보기 crossref

  5. Food Technol. Buchanan 51 69 1997 Food disease significance of Escherichia coli O157:H7 and other enterohemorrhagic E. coli 

  6. Int. J. Food Microbiol. Casey 76 199 2002 10.1016/S0168-1605(02)00018-1 Sodium chloride decreases the bacteriocidal effect of acid pH on Escherichia coli O157:H45 

    상세보기 crossref

  7. J. Bacteriol. Castanie-Cornet 181 3525 1999 10.1128/JB.181.11.3525-3535.1999 Control of acid resistance in Escherichia coli 

    상세보기 crossref

  8. Appl. Environ. Microbiol. Chapman 75 3605 2009 10.1128/AEM.02462-08 Escherichia coli and Salmonella enterica are protected against acetic acid, but not hydrochloric acid, by hypertonicity 

    상세보기 crossref

  9. Appl. Environ. Microbiol. Cheville 62 1822 1996 10.1128/AEM.62.5.1822-1824.1996 rpoS regulation of acid, heat, and salt tolerance in Escherichia coli O157:H7 

    상세보기 crossref

  10. Microbiol. Mol. Biol. Rev. Cutter 67 429 2003 10.1128/MMBR.67.3.429-453.2003 Surviving the acid test: responses of Gram-positive bacteria to low pH 

    상세보기 crossref

  11. Int. Biodeterior. Biodegrad. Denyer 41 261 1998 10.1016/S0964-8305(98)00023-7 Mechanisms of action of disinfectants 

    상세보기 crossref

  12. Doyle 235 1989 Foodborne Bacteria Pathogens Escherichia coli 

  13. J. Bacteriol. Farewell 180 6140 1998 10.1128/JB.180.23.6140-6147.1998 uspB, a new sigma S-regulated gene in Escherichia coli which is required for stationary phase resistance to ethanol 

    상세보기 crossref

  14. Curr. Opin. Microbiol. Foster 2 170 1999 10.1016/S1369-5274(99)80030-7 When protons attack: microbial strategies of acid adaptation 

    상세보기 crossref

  15. Nat. Rev. Foster 2 898 2004 Escherichia coli acid resistance: tales of an amateur acidophile 

  16. J. Bacteriol. Foster 173 5129 1991 10.1128/jb.173.16.5129-5135.1991 Inducible pH homeostasis and the acid tolerance response of Salmonella typhimurium 

    상세보기 crossref

  17. Appl. Environ. Microbiol. Glass 58 2513 1992 10.1128/AEM.58.8.2513-2516.1992 Fate of Escherichia coli O157:H7 as affected by pH or sodium chloride and in fermented dry sausage 

    상세보기 crossref

  18. Ann. Intern. Med. Griffin 109 705 1988 10.7326/0003-4819-109-9-705 Illnesses associated with Escherichia coli O157:H7 infections 

    상세보기 crossref

  19. J. Food Prot. Han 67 2443 2004 10.4315/0362-028X-67.11.2443 Fate of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in strawberry juice and acidified media at different pH values and temperatures 

    상세보기 crossref

  20. Hengge-Aronis 1497 1996 Escherichia coli and Salmonella Regulation of gene expression during entry into stationary phase 

  21. Appl. Environ. Microbiol. Hosein 77 889 2011 10.1128/AEM.02136-10 Modeling the effects of sodium chloride, acetic acid, and intracellular pH on survival of Escherichia coli O157:H7 

    상세보기 crossref

  22. J. Bacteriol. Iyer 185 6556 2003 10.1128/JB.185.22.6556-6561.2003 Arginine-agmatine antiporter in extreme acid resistance in Escherichia coli 

    상세보기 crossref

  23. Mol. Microbiol. Lee 17 155 1995 10.1111/j.1365-2958.1995.mmi_17010155.x The stationary-phase sigma factor σs (RpoS) is required for a sustained acid tolerance response in virulent Salmonella typhimurium 

    상세보기 crossref

  24. Food Microbiol. Lee 55 95 2016 10.1016/j.fm.2015.10.021 Survival mechanism of Escherichia coli O157:H7 against combined treatment with acetic acid and sodium chloride 

    상세보기 crossref

  25. Food Control. Lee 20 1006 2009 10.1016/j.foodcont.2008.12.002 Combined effects of heat, acetic acid, and salt for inactivating Escherichia coli O157:H7 in laboratory media 

    상세보기 crossref

  26. J. Appl. Microbiol. Lee 108 1361 2010 10.1111/j.1365-2672.2009.04543.x Antagonistic effect of acetic acid and salt for inactivating Escherichia coli O157:H7 in cucumber puree 

    상세보기 crossref

  27. J. Bacteriol. Lin 177 2097 1995 10.1128/jb.177.14.4097-4104.1995 Comparative analysis of extreme acid survival in Salmonella typhimurium, Shigella flexneri, and Escherichia coli 

    상세보기 crossref

  28. Appl. Environ. Microbiol. Lin 62 3094 1996 10.1128/AEM.62.9.3094-3100.1996 Mechanisms of acid resistance in enterohemorrhagic Escherichia coli 

    상세보기 crossref

  29. Archives Microbiol. Meury 149 232 1988 10.1007/BF00422010 Glycine betaine reverses the effects of osmotic stress on DNA replication and cellular division in Escherichia coli 

    상세보기 crossref

  30. Appl. Environ. Microbiol. Price 66 632 2000 10.1128/AEM.66.2.632-637.2000 Role of rpoS in acid resistance and fecal shedding of Escherichia coli O157:H7 

    상세보기 crossref

  31. J. Bacteriol. Richard 186 6032 2004 10.1128/JB.186.18.6032-6041.2004 Escherichia coli glutamate- and arginine-dependent acid resistance systems increase internal pH and reverse transmembrane potential 

    상세보기 crossref

  32. Poult. Sci. Ricke 82 632 2003 10.1093/ps/82.4.632 Perspectives on the use of organic acids and short chain fatty acids as antimicrobials 

    상세보기 crossref

  33. J. Appl. Bacteriol. Russell 73 363 1992 10.1111/j.1365-2672.1992.tb04990.x Another explanation for the toxicity of fermentation acids at low pH: anion accumulation versus uncoupling 

    상세보기 crossref

  34. J. Genet. Microbiol. Salmond 130 2845 1984 The effect of food preservatives on pH homeostasis in Escherichia coli 

  35. Mol. Microbiol. Sanders 27 299 1998 10.1046/j.1365-2958.1998.00676.x A chloride[HYPHEN]inducible acid resistance mechanism in Lactococcus lactis and its regulation 

    상세보기 crossref

  36. Mol. Microbiol. Waterman 21 925 1996 10.1046/j.1365-2958.1996.00058.x Identification of σs dependent genes associated with the stationary-phase acid resistance phenotype of Shigella flexneri 

    상세보기 crossref

  37. Int. J. Food Microbiol. Yokoigawa 82 203 2003 10.1016/S0168-1605(02)00305-7 Acid tolerance and gad mRNA levels of Escherichia coli O157:H7 grown in foods 

    상세보기 crossref
LOADING...

관련 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로