[논문]HPLC Determination of Fructose, Glucose, and Sucrose in Potatoes

WILSON, A. M.; WORK, T. M.; BUSHWAY, A. A.; BUSHWAY, R. J.

doi:10.1111/j.1365-2621.1981.tb14589.x

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HPLC Determination of Fructose, Glucose, and Sucrose in Potatoes

Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, v.46 no.1, 1981년, pp.300 - 301

WILSON, A. M. , WORK, T. M. , BUSHWAY, A. A. , BUSHWAY, R. J.

Abstract ▼ AI-Helper

ABSTRACTA high‐performance liquid chromatographic (HPLC) method has been developed to determine fructose, glucose, and sucrose content of potatoes. The HPLC system consisted of a μBondapak/ carbohydrate column, a solvent system of acetonitrile‐water (75: 25), a flowrate of 1.8 ml/min, and a refractive index detector. Analysis, including sample preparation, was complete in 30 min. With the exception of high concentrations of sucrose (8 mg/g or above), the method recovered 93% or more of all sugars. The coefficients of variation for the procedure ranged from 1.39‐13.31%. TLC indicated that there were no interfering compounds eluting with any of the three sugars.

참고문헌 (12)

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