[논문]Potent α-amylase inhibitory activity of sprouted quinoa-based yoghurt beverages fermented with selected anti-diabetic strains of lactic acid bacteria

Ujiroghene, Obaroakpo Joy; Liu, Lu; Zhang, Shuwen; Lu, Jing; Zhang, Cai; Pang, Xiaoyang; Lv, Jiaping

doi:10.1039/c8ra10063b

Potent α-amylase inhibitory activity of sprouted quinoa-based yoghurt beverages fermented with selected anti-diabetic strains of lactic acid bacteria 원문보기

RSC advances, v.9 no.17, 2019년, pp.9486 - 9493

Ujiroghene, Obaroakpo Joy (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Science No. 1 Nongda South Rd, Xi Beiwang, Haidian District Beijing 100193 China pangxiaoyang@163.com lvjp586@vip.sina.com +86-10-62815542 +86-10-62819421) , Liu, Lu (Beijing Institute of Nutritional Resources Beijing 100069 China) , Zhang, Shuwen (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Science No. 1 Nongda South Rd, Xi Beiwang, Haidian District Beijing 100193 China pangxiaoyang@163.com lvjp586@vip.sina.com +86-10-62815542 +86-10-62819421) , Lu, Jing (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Science No. 1 Nongda South Rd, Xi Beiwang, Haidian District Beijing 100193 China pangxiaoyang@163.com lvjp586@vip.sina.com +86-10-62815542 +86-10-62819421) , Zhang, Cai (Laboratory of Environment and Livestock P) , Pang, Xiaoyang , Lv, Jiaping

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The in vitro inhibitory effect of sprouted quinoa yoghurt beverages (QYB) fermented with anti-diabetic lactic acid bacteria on α-amylase was investigated. In vitro studies using porcine pancreatic α-amylase showed that quinoa yoghurt beverages fermented with Lactobacillus casei Zhang and Lactobacillus casei SY13 dose-dependently inhibited the activities of α-amylase. The saponin content, reducing and total sugars were also quantified to determine their potency as anti-hyperglycemic agents against type 2 diabetes mellitus. The saponin contents of the yoghurt beverages were relatively low at a range of 0.19–0.41%, and significantly reduced as germination time increased. Germination significantly decreased the reducing sugars in all samples. A total of 4 sugars were identified using HPLC. Quinoa yoghurt beverages can be targeted as a potential dual-inhibitory strategy to attenuate type 2 diabetes mellitus by their ability to inhibit α-amylase activity as well as reduce or prevent hyperglycemic conditions associated with elevated levels of sugar glucose in the blood.The in vitro inhibitory effect of sprouted quinoa yoghurt beverages (QYB) fermented with anti-diabetic lactic acid bacteria on α-amylase was investigated.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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