[논문]저온 살균용 펄스형 고압 대전류 전원장치 개발

유동욱; 김학성; 백주원; 류홍제; 임근희; 박선순

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[국내논문] 저온 살균용 펄스형 고압 대전류 전원장치 개발
Development of a HVHC-PEF Power Supply for Low Temperature Pasteurization 원문보기

대한전기학회 1997년도 하계학술대회 논문집 F, 1997 July 21, 1997년, pp.2162 - 2164

유동욱 (한국전기연구소 전력전자부) , 김학성 (한국전기연구소 전력전자부) , 백주원 (한국전기연구소 전력전자부) , 류홍제 (한국전기연구소 전력전자부) , 임근희 (한국전기연구소 전력전자부) , 박선순 (다원산전(주))

Abstract ▼ AI-Helper

High Voltage High Current Pulsed Electric Fields (HVHC-PEF) is a promising technology for the non-thermal pasteurization of foods and a sound complement or replacement to traditional thermal pasteurization, which inactivates bacteria and other microorganisms harmful to humans, but also degrades color, flavor, texture and nutrients. Foods can be pasteurized with pulsed electric fields at ambient or refrigerated temperatures for a short treatment time of seconds or less and the fresh-like quality of food is preserved. Although successful in laboratory tests, applying HVHC-PEF to food pasteurization on a large scale presents many unresolved engineering problems. In this paper the design considerations for 25kV 1kA class HVHC-PEF pasteurization equipment are analyzed and experimental results are discussed.

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