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제주도산 갈래곰보의 색소안정성 및 다당류 조성 원문보기

한국어업기술학회 2001년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집, 2001 May 01, 2001년, pp.87 - 88  

윤호동 (국립수산진흥원) ,  박희영 (국립수산진흥) ,  오은경 (국립수산진흥)

초록
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아열대성 홍조류인 갈래곰보는 해수온도가 12-13$^{\circ}C$ 이상을 유지하는 제주도 남쪽해안에서만 자생하고 있다. 홍조류에는 phycoerythrin, phycocyanin 및 allophycocyanin 색소성분을 함유하고 있으며, 이러한 성분은 품종이나 색소추출방법에 따라 최대습수 파장이 다소 차이가 나타나며, 흡광도에 의해서 색소의 특징을 나타내게 한다. (중략)

AI 본문요약
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문제 정의

  • C-phycoerythrin의 최대흡수파장은 565nm였으며(Gantt & Lipshultz, 1980; MacColl & Guard-Frin, 1987), phycoerythrine 약 19001 kDa의 다당류 사슬이 2개 결합된 단량체로 구성되어 있으며 (Glazer & Hixon, 1977), Audouinella의 R-phycoerythrine a, β, y, y' subunit로 구성되어 있으며 그 분자량은 18, 20, 30 및 35 kDa (Talarico, 1990)였다고 보고하고 있다. 본 연구는 갈래곰보의 색소를 이용하여 식품소재, 산업적 응용 및 의약품소재 등을 개발하기 위하여 pH, 온도, 가열시간에 대한 안정성과 다당류의 이화학적 특성을 분석한 결과를 보고하고자 한다.
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