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NTIS 바로가기한국축산식품학회 2005년도 정기총회 및 제35차 춘계 학술 발표대회, 2005 May 27, 2005년, pp.290 - 296
Park, Sung-Hee (Laboratory of Food Engineering, Konkuk University) , Kim, Soo-Hun (Laboratory of Food Engineering, Konkuk University) , Hong, Guen-Pyo (Laboratory of Food Engineering, Konkuk University) , Kwak, Hae-Soo (Department of Food Engineering, Sejong University) , Min, Sang-Gi (Laboratory of Food Engineering, Konkuk University)
This study was carried out to develop the efficient freeze concentration process of milk through controlling the recrystallisation phenomena of ice. Freeze-concentration was progressed with multi-stage freeze concentrator and there was artificial temperature control to induce recrystallisation pheno...
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