초록 ▼

본 발명은 기능성 대체 감미료인 당전이 스테비오사이드를 제조하는 새로운 제조법에 관한 것이다. 그 특징은 기존의 제조법과는 달리 불용성인 생전분 또는 생전분질을 당고여체로 사용하고 또한 고형 매체를 첨가하여 교반하여 줌으로써 당전이반응 효소의 작용을 크게 촉진시키는 불균일상 효소반응계를 이용하는데 있다.현재 사용되고 있는 당전이 스테비오사이드의 제조법은 전분 또는 전분질을 물에 현탁시키고 전분 액화효소를 첨가한후 가열하여 가용화시킨 증자액화 전분 또는 호화 덱스트린등을 당공여체로 사용하고 있다. 이와같은 제조법은 전환 수율이 낮고,

본 발명은 기능성 대체 감미료인 당전이 스테비오사이드를 제조하는 새로운 제조법에 관한 것이다. 그 특징은 기존의 제조법과는 달리 불용성인 생전분 또는 생전분질을 당고여체로 사용하고 또한 고형 매체를 첨가하여 교반하여 줌으로써 당전이반응 효소의 작용을 크게 촉진시키는 불균일상 효소반응계를 이용하는데 있다.현재 사용되고 있는 당전이 스테비오사이드의 제조법은 전분 또는 전분질을 물에 현탁시키고 전분 액화효소를 첨가한후 가열하여 가용화시킨 증자액화 전분 또는 호화 덱스트린등을 당공여체로 사용하고 있다. 이와같은 제조법은 전환 수율이 낮고, 분리정체가 어려우며, 에너지 소모가 많은 등 저효율 제조법이라 할 수 있다.본 발명은 생전분(질)을 당공여체로 직접 당공여체로 사용하고 또한 고형 매체를 첨가하여 교반하여 줌으로써 당전이반응 효소의 작용을 크게 촉진시켜 분리정제 공정을 크게 단순화되고, 반응속도와 당전이 수율을 크게 향상되며, 고농도의 전분 첨가가 용이하며 고농도 전환반응이 가능할 뿐 아니라 에너지 사용이 절감되는 새로운 고효율 당전이 스테비오 사이드 제조법이다.

대표청구항 ▼

사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈, 알파-글루코실트랜스퍼레이즈, 알파-글루코시데이즈, 알파-아밀레이즈, 알파-1,6-글루코시데이즈와 같은 당전이 효소 400-4,000Unit/ℓ와 당수용체인 스테비오사이드 10-400g/ℓ, 당공여체인 생전분 또는 생전분질 10-500g/ℓ을 환충용액에 현착시키고, 유리구, 세라믹구, 테프론구와 같은 고형상의 분쇄마찰 매체100-1,000g/ℓ를 첨가하여 40-70℃에서 50-1,000rpm으로 교반하면서 스테비오사이드를 당전이 시키는, 생전분(질)을 당공여체로 하는 당전이 스테비오사이드 제조법

사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈, 알파-글루코실트랜스퍼레이즈, 알파-글루코시데이즈, 알파-아밀레이즈, 알파-1,6-글루코시데이즈와 같은 당전이 효소 400-4,000Unit/ℓ와 당수용체인 스테비오사이드 10-400g/ℓ, 당공여체인 생전분 또는 생전분질 10-500g/ℓ을 환충용액에 현착시키고, 유리구, 세라믹구, 테프론구와 같은 고형상의 분쇄마찰 매체100-1,000g/ℓ를 첨가하여 40-70℃에서 50-1,000rpm으로 교반하면서 스테비오사이드를 당전이 시키는, 생전분(질)을 당공여체로 하는 당전이 스테비오사이드 제조법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.