$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

볏짚과 해조류가 첨가된 된장 및 간장 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23L-001/202
  • A23L-001/238
출원번호 10-2001-0010411 (2001-02-28)
공개번호 10-2002-0069870 (2002-09-05)
DOI http://doi.org/10.8080/1020010010411
발명자 / 주소
  • 최기익 / 대전광역시 유성구 장대동 ***-*
출원인 / 주소
  • 최기익 / 대전광역시 유성구 장대동 ***-*
대리인 / 주소
  • 이문재 (LEE MOON JAE)
  • 대전 서구 둔산*동 **** 변호사회관 *** ***호 이문재특허법률사무소
심사청구여부 있음 (2001-02-28)
심사진행상태 거절결정(일반)
법적상태 거절

초록 ▼

본 발명은 볏짚을 이용하여 배양된 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtillis) 균과 해조류 분말을 메주에 혼합하여 메주를 제조하는 방법과 상기 메주를 이용하여 제조하는 간장과 된장의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서의 바실러스 서브틸리스는 발효를 촉진하고 된장의 된장향과 된장맛을 내는 균으로 상기의 균은 수분을 포함하는 볏짚에서 배양이 잘 이루어지는 점에 착안하여 미세하게 분쇄한 볏짚에 수분을 첨가하여 바실러스 서브틸리스를 배양하고 배양된 바실러스 서브틸리스 균을 삶은 대두와 혼합하여 메주를 제조한다. 또

대표청구항

대두를 이용하여 메주를 제조하는 과정에 있어서 세척한 볏짚을 분쇄하여 건조시킨 후 수분을 첨가하는 1단계 ; 상기 과정을 거친 후에 공기와 접촉되게 하는 2단계 ; 분쇄된 삶은 대두와 분쇄된 볏짚에 수분을 첨가하여 10일 동안 방치한 볏짚과 혼합하는 3단계 ; 상기의 과정을 거쳐서 제조된 메주를 이용하여 제조된 기능성 된장과 간장

이 특허에 인용된 특허 (2)

  1. [한국] 건강간장, 된장, 고추장의 제조법 | 강권중
    상세보기
  2. [한국] 해조류를 이용한장류의 제조방법 | 양대윤
    상세보기

이 특허를 인용한 특허 (1)

  1. [한국] 해조류를 이용한 기능성 된장의 제조방법 | 송성태, 박영숙
    상세보기

관련 콘텐츠

섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로