초록 ▼

본 발명은 오소리를 이용한 약술의 제조 공정에 관한 것이다. 오소리를 도축한후 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 쌀 80kg(±5kg)으로 고두밥을 만들어 식힌 후 누룩 40kg(±5kg)과 혼합하여 물 80L(±10L)와 한약재 (가시오갈피, 백하수오, 백출, 백복령, 두충, 동충하초, 구기자, 오미자, 숙지황, 황정 등)를 적당량 넣어 도축한 오소리와 효모,효소제를 첨가하고 이것을 18℃ ∼ 22℃ 에서 40~50일간 발효시킨다. 발효된 알코올을 저감압식 방법을 사용하여 60~70℃ 로 증류하여 40%(±5%)약술을 얻는다. 얻어진

본 발명은 오소리를 이용한 약술의 제조 공정에 관한 것이다. 오소리를 도축한후 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 쌀 80kg(±5kg)으로 고두밥을 만들어 식힌 후 누룩 40kg(±5kg)과 혼합하여 물 80L(±10L)와 한약재 (가시오갈피, 백하수오, 백출, 백복령, 두충, 동충하초, 구기자, 오미자, 숙지황, 황정 등)를 적당량 넣어 도축한 오소리와 효모,효소제를 첨가하고 이것을 18℃ ∼ 22℃ 에서 40~50일간 발효시킨다. 발효된 알코올을 저감압식 방법을 사용하여 60~70℃ 로 증류하여 40%(±5%)약술을 얻는다. 얻어진 40%정도의 약술을 다시 가시오갈피 600g(±5Og),팔각향 300g(±50g),두충 300g(±50g)을 각각 혼합하여 넣은 후 20℃ 의 온도에서 약 20일간 숙성하여 1차 숙성을 마친다. 위의 약술을 가지고 내용물(한약재)을 건저내어 이중 5%의 중량만을 다시 첨가해서 약 90 일간 숙성하여 2차 숙성을 마친다. 2차 숙성이 마치면 한약재를 완전히 제거하고 여기에 오소리의 쓸개(담낭)를 잘게 썰어서 첨가하여 약15 일간 숙성한후 3차 숙성을 마친다.

대표청구항

오소리를 도축하여 털과 내장을 재거 한 후 분쇄하여 생고기와 뼈를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.

오소리를 도축하여 털과 내장을 재거 한 후 분쇄하여 생고기와 뼈를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.