초록 ▼

본 발명은 소고기 김치 제조방법에 관한 것으로, 양질의 단백질과 철을 많이 함유하고 있으며 지질의 공급원도 되는 영양가 높은 식품으로 위장의 기능을 돕는 작용도 있어 설사와 식욕부진이 있는 사람에게 효과가 있는 소고기를 김치에 첨가하여 김치의 영양을 더 풍부하게 하고, 풍미도 좋게 만들기 위하여 개발된 것으로;배추를 반으로 절단한 후 10~20% 농도의 소금물에 절단된 배추를 절인 후 세척 및 탈수를 시키는 배추절임단계와; 무, 마늘, 양파, 파, 생강을 일정크기로 세절하는 부재료 세절단계와;끓는 물에 소고기를 넣고 2분 내지 5분

본 발명은 소고기 김치 제조방법에 관한 것으로, 양질의 단백질과 철을 많이 함유하고 있으며 지질의 공급원도 되는 영양가 높은 식품으로 위장의 기능을 돕는 작용도 있어 설사와 식욕부진이 있는 사람에게 효과가 있는 소고기를 김치에 첨가하여 김치의 영양을 더 풍부하게 하고, 풍미도 좋게 만들기 위하여 개발된 것으로;배추를 반으로 절단한 후 10~20% 농도의 소금물에 절단된 배추를 절인 후 세척 및 탈수를 시키는 배추절임단계와; 무, 마늘, 양파, 파, 생강을 일정크기로 세절하는 부재료 세절단계와;끓는 물에 소고기를 넣고 2분 내지 5분 동안 삶은 후, 꺼내어 상온에서 식혀서 얇게 써는 소고기 삶는 단계와;소고기 삶은 물 60~70%에 찹쌀가루, 쌀가루 및 밀가루로부터 선택된 1이상의 혼합물 30~40%를 투입하고 80~100℃에서 10~20분간 가열하는 찹쌀풀 제조단계와;상기 세절된 부재료에 소고기 육수, 새우젓, 찹쌀풀, 고춧가루, 소금 및 설탕을 혼합하여 소를 제조하는 소 제조단계와;절여서 탈수한 절인 배추에 소를 혼합하는 소 혼합단계와;소와 혼합된 배추에 삶은 소고기를 적당량 혼합하는 소고기 혼합단계:의 일련의 단계가 연속적으로 이루어짐을 특징으로 하는 소고기 김치 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

배추를 일정크기로 절단한 후 10~20% 농도의 소금물에 절단된 배추를 절인 후 세척 및 탈수를 시키는 배추절임단계와;무, 마늘, 양파, 파, 생강을 일정크기로 세절하는 부재료 세절단계와;끓는 물에 소고기를 넣고 2분 내지 5분 동안 데친 후, 꺼내어 상온에서 식혀서 얇게 써는 소고기 삶는 단계와;소고기 삶은 물 60~70%에 찹쌀가루, 쌀가루 및 밀가루로부터 선택된 1이상의 혼합물 30~40%를 투입하고 80~100℃에서 10~20분간 가열하는 찹쌀풀 제조단계와;상기 세절된 부재료에 소고기 육수, 새우젓, 찹쌀풀, 고춧가루, 소금

배추를 일정크기로 절단한 후 10~20% 농도의 소금물에 절단된 배추를 절인 후 세척 및 탈수를 시키는 배추절임단계와;무, 마늘, 양파, 파, 생강을 일정크기로 세절하는 부재료 세절단계와;끓는 물에 소고기를 넣고 2분 내지 5분 동안 데친 후, 꺼내어 상온에서 식혀서 얇게 써는 소고기 삶는 단계와;소고기 삶은 물 60~70%에 찹쌀가루, 쌀가루 및 밀가루로부터 선택된 1이상의 혼합물 30~40%를 투입하고 80~100℃에서 10~20분간 가열하는 찹쌀풀 제조단계와;상기 세절된 부재료에 소고기 육수, 새우젓, 찹쌀풀, 고춧가루, 소금 및 설탕을 혼합하여 소를 제조하는 소 제조단계와;절여서 탈수한 절인 배추에 소를 혼합하는 소 혼합단계와;소와 혼합된 배추에 삶은 소고기를 적당량 혼합하는 소고기 혼합단계:의 일련의 단계가 연속적으로 이루어짐을 특징으로 하는 소고기 김치 제조방법.