초록 ▼

본 발명은 우뭇가사리를 식재료로 한 우무면(寒泉麵)의 제조방법에 관한 것으로 칼로리가 전혀 없는 식이섬유를 다량 함유한 다당류 난소화성 식재료로 각종 성인병을 예방하는 것으로 알려진 우뭇가사리를 식재료로 하여 물과 식초, 소포제를 일정 중량(%) 배합비로 하여 혼합가열 탱크에서 가열하고 압착 탱크에 이송하여 압착하고 저장탱크로 유입하여 측변에 설치된 순환펌프의 가동으로 응축기 내의 모세관을 통과하는 과정을 반복해 내용물의 온도가 30℃ 로 하강하면 성형 압축 펌프로 배출하여 강한 압력으로 다이스에 연결되어 성형 냉각수 탱크 내둘레에

본 발명은 우뭇가사리를 식재료로 한 우무면(寒泉麵)의 제조방법에 관한 것으로 칼로리가 전혀 없는 식이섬유를 다량 함유한 다당류 난소화성 식재료로 각종 성인병을 예방하는 것으로 알려진 우뭇가사리를 식재료로 하여 물과 식초, 소포제를 일정 중량(%) 배합비로 하여 혼합가열 탱크에서 가열하고 압착 탱크에 이송하여 압착하고 저장탱크로 유입하여 측변에 설치된 순환펌프의 가동으로 응축기 내의 모세관을 통과하는 과정을 반복해 내용물의 온도가 30℃ 로 하강하면 성형 압축 펌프로 배출하여 강한 압력으로 다이스에 연결되어 성형 냉각수 탱크 내둘레에 나선형으로 회권된 10m 길이로 연결된 다수 개의 제품 성형 모세관을 경유시에 냉각수에 의해 점차 연질화(軟質化)된 우무면(寒泉麵)이 성형되어 배출됨과 동시에 연접해 설치된 저온의 물탱크에 진입하여 내부 수중에 설치된 콘베어를 타고 표면으로 상승하는 과정에 점차 냉각되어 서로 붙지 않게 되면서 배출시에 커팅기에 의해 일정한 길이로 절단되는 전과정을 밀폐된 공간 내에서 자동화로 대량 제조하여 어느 장소에서든지 반찬, 또는 간식용으로 별도의 양념과 혼합 요리하여 계절에 관계없이 취식하므로써 각종 성인병 등의 예방에도 큰 기여를 할 수 있게 한 것이다.

대표청구항 ▼

우뭇가사리 3 중량% 와 물 96.49 중량% 를 배합비로 95℃ ~ 100℃ 가 유지되는 혼합 가열 탱크에 각각 넣어 30분간 가열하고 식초 0.5 중량% 를 첨가하여 40분간 가열한 후 소포제 0.01 중량% 를 추가하여 10분간 가열하여 기포를 제거한 혼합물을 압착탱크로 이송하고 에어실린더로 압착한 반가공물을 저장탱크로 유입하고 순환펌프를 가동하여 응축기 내의 모세관으로 강제 순환을 반복하여 혼합물의 온도가 30℃ 가 유지되면 압축모터에 연결된 성형 압축 펌프에 유입시켜 성형다이스에 다수 개 연결되고 성형 냉각 탱크 내둘레에

우뭇가사리 3 중량% 와 물 96.49 중량% 를 배합비로 95℃ ~ 100℃ 가 유지되는 혼합 가열 탱크에 각각 넣어 30분간 가열하고 식초 0.5 중량% 를 첨가하여 40분간 가열한 후 소포제 0.01 중량% 를 추가하여 10분간 가열하여 기포를 제거한 혼합물을 압착탱크로 이송하고 에어실린더로 압착한 반가공물을 저장탱크로 유입하고 순환펌프를 가동하여 응축기 내의 모세관으로 강제 순환을 반복하여 혼합물의 온도가 30℃ 가 유지되면 압축모터에 연결된 성형 압축 펌프에 유입시켜 성형다이스에 다수 개 연결되고 성형 냉각 탱크 내둘레에 나선형으로 설치한 10m 길이의 제품 성형 모세관을 경유하는 동안 냉각수에 의해 연질화(軟質化)된 우무면이 성형 배출되면 다시 10℃ 가 유지되는 물탱크 내에 잠기게 설치한 이송 콘베어에 낙하되어 상승하면서 서로 엉겨 붙지 않고 물위로 올라와 낙하될 때에 커팅기로 절단하고 컨베어에 낙하 유도되어 계량기에서 계량하여 포장기에서 포장하여 완제품을 제조함을 특징으로 하는 우뭇가사리를 식재료로 한 우무면(寒泉麵)의 제조방법.