초록 ▼

피자 또는 유사한 음식의 제품을 굽기 위한 터널을 가진 산업형 오븐이 도시되고, 슬라이드(slides)되는 피자 또는 유사한 음식의 제품을 지지하는 굽는 표면(5)을 따라 통과하는 터널(4)에 의해 연결된 한 유출 마우스(41)와 유입 마우스(40)를 포함하는 내화성 재료로 베어링 구조물(10)로 구성된다. 상기 오븐은 장작으로 가열되며 이는 과도 연기의 산화를 위한 공기와 장작의 연소를 위한 공기에 대한 슬릿(22, 24)을 포함하며, 상기 제 1 공기 및 제 2 공기는 센서(26)로 오븐 내측부에서 감지된 공기의 혼합으로 데이터

피자 또는 유사한 음식의 제품을 굽기 위한 터널을 가진 산업형 오븐이 도시되고, 슬라이드(slides)되는 피자 또는 유사한 음식의 제품을 지지하는 굽는 표면(5)을 따라 통과하는 터널(4)에 의해 연결된 한 유출 마우스(41)와 유입 마우스(40)를 포함하는 내화성 재료로 베어링 구조물(10)로 구성된다. 상기 오븐은 장작으로 가열되며 이는 과도 연기의 산화를 위한 공기와 장작의 연소를 위한 공기에 대한 슬릿(22, 24)을 포함하며, 상기 제 1 공기 및 제 2 공기는 센서(26)로 오븐 내측부에서 감지된 공기의 혼합으로 데이터를 처리하는 제어 유닛에 의해 제어된 팬(50)으로 이동되며, 상단 연소 챔버(15)는 가연성 장작을 지원하는 상단 그래이트(18)로 구성된 상단 로(17)를 수용하고 최저부 연소 챔버(16)는 가연성 장작을 지지하는 최저부 그래이트로 구성된 최저부 로(30)를 수용한다.

대표청구항 ▼

피자 또는 유사한 음식의 제품을 지지하는 굽는 표면(5)을 따르는 통과 터널(4)에 의해 연결된 한 유출 마우스(41)와 유입 마우스(40)를 포함하는 내화성 재료인 베어링 구조물(10)로 구성된 피자 또는 유사한 음식의 제품을 굽기 위한 터널을 가진 산업용 오븐에 있어서, 상기 오븐은 장작으로 가열되는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 오븐은 과도 연기의 산화를 위한 공기 및 장작의 연소를 위한 제 1 공기의 경로용 슬릿(22, 24)을 포함하며, 상기 제 1 공기 및 제 2 공기는 센서에 의해 오븐 내측부에 감

피자 또는 유사한 음식의 제품을 지지하는 굽는 표면(5)을 따르는 통과 터널(4)에 의해 연결된 한 유출 마우스(41)와 유입 마우스(40)를 포함하는 내화성 재료인 베어링 구조물(10)로 구성된 피자 또는 유사한 음식의 제품을 굽기 위한 터널을 가진 산업용 오븐에 있어서, 상기 오븐은 장작으로 가열되는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 오븐은 과도 연기의 산화를 위한 공기 및 장작의 연소를 위한 제 1 공기의 경로용 슬릿(22, 24)을 포함하며, 상기 제 1 공기 및 제 2 공기는 센서에 의해 오븐 내측부에 감지된 공기의 혼합에 대한 데이터를 처리하는 제어 유닛으로 제어된 팬(FANS, 50)에 의해 이동되고, 상단 연소 챔버(15)는 가연성 장작을 지원하는 상단 그래이트로 구성된 상단 로(17)를 수용하고 최저부 연소 챔버(16)는 가연성 장작을 지지하는 최저부 그래이트(31)로 구성된 로(30)를 수용하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 2 항에 있어서, 과도 연기를 산화시키는 제 2 공기의 함량(PERCENTAGE)은 오븐으로 흡입된 공기의 대략 25%와 동등한 것을 특징으로 하는 오븐.제 2 항에 있어서, 상기 상단 로(17)는 상단 도어(20)에 의해 밀폐된 상단 개구부(19)를 통하여 도달 가능하며 이에 상기 최저부 로(30)는 최저부 도어(33)에 의해 밀폐된 최저부 개구부(32)를 통하여 도달 가능한 것을 특징으로 하는 오븐.제 4 항에 있어서, 상기 오븐은 상단 로(17)의 세척을 위해 추가적인 상단 개구부(21)를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 2 항에 있어서, 상기 최저부 연소 챔버(16)는 드래프트 연통(DRAUGHT CHIMNEYS, 34)을 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 이동식 굽는 표면(5)은 모터 유닛(9)로 제어된 이동 체인(8)으로 단부가 고정되는 강철 브래킷(7)으로 장착된 일련의 인접 내화성 플레이트(6)를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 7 항에 있어서, 상기 모터 유닛(9)은 구동된 샤프트 상으로 크라운 기어가 고정되고 전달을 통하여 구동된 샤프트(12)를 제어하며, 이동 체인(8)과 결합되어 체결되는 구동 샤프트(11)를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 굽는 표면(5)은 컨베이어 벨트를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 오븐은 점화 수단의 경로를 위한 홀(23)을 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 10 항에 있어서, 상기 점화 수단은 가스 버너를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 오븐은 최저부 가스 연소 챔버(16)와 가연성 장작을 지지하는 상단 그래이트(18)로 구성된 상단 로(17)를 수용하는 상단 연소 챔버(15)를 포함하는 것을 특징으로 하는 오븐.제 1 항에 있어서, 상기 베어링 구조물(10)은 하나 이상의 모듈(1 내지 3)로 구성되는 것을 특징으로 하는 오븐.제 13 항에 있어서, 상기 베어링 구조물(10)은 유입 모듈(1), 유출 모듈(3) 및 하나 이상의 중간 모듈(2)로 구성되는 것을 특징으로 하는 오븐.피자 또는 유사한 음식의 제품을 굽기 위한 절차에 있어서, 상기 절차는 터널 타입 우드 버닝 오븐을 통하여 피자 파이 또는 유사한 음식 제품의 경로를 제공하는 것을 특징으로 하는 절차.제 15 항에 있어서, 터널 타입 우드 버닝 오븐을 통한 상기 경로는 상기 오븐 내측부에 공기 연소로 제어된 제 2 공기의 흡입으로써 연기 제어를 하는 것을 특징으로 하는 절차.