초록

본 발명은 칡 청국장 및 이를 함유한 음료에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 칡으로부터 이소플라본 성분을 추출하여 이를 청국장 발효시 가함으로써 칼슘과 이소플라본 성분이 강화된 칡 청국장을 제조할 수 있으며, 이와 같이 제조된 칡 청국장의 일반 성분은 일반 청국장과 큰 차이가 없으나, 저하되는 골밀도와 골 함량을 현저히 회복시키는 효과를 나타내었다.

대표청구항 ▼

칡(Puerariae radix) 분말에서 추출된 칡 이소플라본을 증숙한 대두에 가하고, 바실러스 리체니포미스(Bacillus licheniformis) 균주로 발효하여 얻어지는 칡 청국장.제1항에 있어서,상기 칡 분말에서 추출된 칡 이소플라본은 대두 중량 기준 15~150중량%를 부가하는 것을 특징으로 하는 칡 청국장.상기 제1항 또는 제2항의 칡 청국장을 7중량% 미만 포함하는 칡 청국장 음료.제3항에 있어서,둥글레, 어성초 및 삼백초로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 추출성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 칡 청국장 음

칡(Puerariae radix) 분말에서 추출된 칡 이소플라본을 증숙한 대두에 가하고, 바실러스 리체니포미스(Bacillus licheniformis) 균주로 발효하여 얻어지는 칡 청국장.제1항에 있어서,상기 칡 분말에서 추출된 칡 이소플라본은 대두 중량 기준 15~150중량%를 부가하는 것을 특징으로 하는 칡 청국장.상기 제1항 또는 제2항의 칡 청국장을 7중량% 미만 포함하는 칡 청국장 음료.제3항에 있어서,둥글레, 어성초 및 삼백초로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 추출성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 칡 청국장 음료.제3항에 있어서,상기 칡 청국장은 1~5중량% 함유되는 것을 특징으로 하는 칡 청국장 음료.상기 제1항 또는 제2항의 칡 청국장을 포함하는 골다공증 예방 및 개선용 건강 기능성 식품.제6항에 있어서, 식품학적으로 허용 가능한 담체를 포함하는 것을 특징으로 하는 칡 청국장을 포함하는 골다공증 예방 및 개선용 건강기능성 식품.제6항에 있어서,상기 건강기능성 식품은 분말, 과립, 정제 또는 캡슐 형태로부터 선택되는 것임을 특징으로 하는 칡 청국장을 포함하는 골다공증 예방 및 개선용 건강기능성 식품.