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연합인증

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음식품 또는 조미료의 코쿠미 증강제 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)
  • A23L-001/228
  • A23L-001/227
  • A23L-001/226
  • A23L-001/22
출원번호 10-2008-0056027 (2008-06-13)
등록번호 10-0859099-0000 (2008-09-10)
DOI http://doi.org/10.8080/1020080056027
발명자 / 주소
  • 오무 / 전라남도 순천시 옥천동 동원빌라 ***호
  • 오상호 / 전라남도 순천시 연향동 연향*지구대주피오레 ***동 ***호
  • 구후모 / 전라남도 순천시 생목동 ** 벽산아파트 ***-***호
  • 정윤창 / 전라북도 남원시 월락동 호반아파트 ***동 ***호
  • 박광근 / 전라남도 순천시 인제동 **-**번지
  • 카타오카 지로 / 일본국 카나가와현 요코하마시 코호쿠구 신요시다히가시 *-**-*
출원인 / 주소
  • 매일식품 주식회사 / 전남 순천시 서면 선평리 ***
대리인 / 주소
  • 민병준; 백경업; 박상선; 이문욱 (Min, Byung-Jun)
  • 서울시 강남구 역삼*동 ***-* 삼흥빌딩 ****호 태산국제특허법률사무소; 대전 서구 둔산*동 *** 산업은행 대전지점 *층 ***국제특허법률사무소); 대전 서구 둔산*동 ***번지 산업은행대전지범빌딩 *층(***국제특허법률사무소); 대전 서구 둔산*동 *** 산업은행 */* *층 윤성국제특허법률사무소
심사청구여부 있음 (2008-06-13)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 등록

초록

본 발명은 식물성 단백질 또는 동물성 단백질을 단백가수분해효소나 무기산이 가진 분해력으로 가수분해한 단백가수분해물에 있어서, 단백가수분해물의 정미(呈味)성분 중 지미(旨味, umami) 성분의 주체를 이루는 L-글루타민산나트륨(L-sodium glutamate)을 일정농도가 되도록 제거하여 단백가수분해물의 코쿠미(濃厚風味, kokumi)를 발현시키는 방법에 의해 제조되는 코쿠미조미료를 조미료나 음식품에 첨가함으로써 조미료 또는 음식품의 코쿠미 증강제(KOKUMI enhancer)로 사용한다.

대표청구항

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