초록 ▼

본 발명은 채취한 곰취 또는 고춧잎 또는 취나물 중 선택되는 어느 하나 이상의 산채를 수분함량이 최대 30%가 되도록 건조하는 단계(a); 상기 단계(a)에서 건조된 산채를 물에 1~3시간 동안 침지시켜 복원하는 단계(b); 상기 단계(b)에서 복원된 산채를90℃ 이상의 물에 첨가한 후, 1분~5분 동안 브랜칭하는 단계(c); 상기 단계(c)에서 브랜칭된 산채를 탈수한 후, 물, 검류, 전분류 및 당류로 이루어진 바인더와 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(d); 및, 상기 단계(d)에서 제조된 혼합물을 동결건조하는 단계(e);를 포함

본 발명은 채취한 곰취 또는 고춧잎 또는 취나물 중 선택되는 어느 하나 이상의 산채를 수분함량이 최대 30%가 되도록 건조하는 단계(a); 상기 단계(a)에서 건조된 산채를 물에 1~3시간 동안 침지시켜 복원하는 단계(b); 상기 단계(b)에서 복원된 산채를90℃ 이상의 물에 첨가한 후, 1분~5분 동안 브랜칭하는 단계(c); 상기 단계(c)에서 브랜칭된 산채를 탈수한 후, 물, 검류, 전분류 및 당류로 이루어진 바인더와 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(d); 및, 상기 단계(d)에서 제조된 혼합물을 동결건조하는 단계(e);를 포함하는 것을 특징으로 하는 산채 블록의 제조방법에 관한 것으로, 경도가 높으면서 산채를 장기간 저장할 수 있어 계절과 무관하게 산채를 섭취할 수 있는 산채 블록을 제공하는 효과를 발휘한다.

대표청구항 ▼

채취한 곰취 또는 고춧잎 또는 취나물 중 선택되는 어느 하나 이상의 산채를 세척하는 단계(a);상기 단계(a)로부터 수득한 세척된 산채를 90℃ 이상의 물에 첨가한 후, 1분~5분 동안 브랜칭하는 단계(b);상기 단계(b)로부터 수득한 브랜칭된 산채를 탈수한 후, 물, 검류, 전분류 및 당류로 이루어진 바인더와 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(c); 및,상기 단계(c)로부터 수득한 혼합물을 동결건조하는 단계(d);를 포함하고,상기 단계(c)에서 산채 30~56 중량% 및 바인더 44~70 중량% 를 혼합하여 혼합물을 제조하는 것을

채취한 곰취 또는 고춧잎 또는 취나물 중 선택되는 어느 하나 이상의 산채를 세척하는 단계(a);상기 단계(a)로부터 수득한 세척된 산채를 90℃ 이상의 물에 첨가한 후, 1분~5분 동안 브랜칭하는 단계(b);상기 단계(b)로부터 수득한 브랜칭된 산채를 탈수한 후, 물, 검류, 전분류 및 당류로 이루어진 바인더와 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계(c); 및,상기 단계(c)로부터 수득한 혼합물을 동결건조하는 단계(d);를 포함하고,상기 단계(c)에서 산채 30~56 중량% 및 바인더 44~70 중량% 를 혼합하여 혼합물을 제조하는 것을 특징으로 하는 산채 블록의 제조방법.