$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

관능성이 우수한 발사믹 식초 조성물 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)
  • C12J-001/02
  • C12J-001/04
  • C12R-001/865
  • C12R-001/02
출원번호 10-2009-0087466 (2009-09-16)
공개번호 10-2011-0029682 (2011-03-23)
등록번호 10-1140024-0000 (2012-04-18)
DOI http://doi.org/10.8080/1020090087466
발명자 / 주소
  • 김윤숙 / 서울특별시 성동구 독서당로 ***, 극동아파트 *동 ***호 (옥수동)
  • 박용곤 / 경기도 수원시 영통구 매영로 ***, ***동 ****호 (영통동, 신나무실 건영아파트)
  • 최인욱 / 서울특별시 송파구 양재대로 ****, 올림픽선수촌아파트 ***동 ****호 (방이동)
  • 최희돈 / 서울특별시 송파구 올림픽로 ***, ***동 ****호 (신천동, 파크리오)
  • 김로사 / 서울특별시 동대문구 장안*동 ***-* ***호
출원인 / 주소
  • 한국식품연구원 / 경기도 성남시 분당구 안양판교로****번길 ** (백현동)
대리인 / 주소
  • 신진만
심사청구여부 있음 (2009-09-16)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 등록

초록

본 발명은 포도식초를 함유하는 발사믹 식초 조성물에 있어서, 포도농축액, 당밀, 솔비톨, 캬라멜색소, 과실농축액의 군에서 선택되는 적어도 1종을 포함하는 발사믹 식초 조성물을 제공한다.상기 본 발명에 따른 발사믹 식초 조성물은 발사믹 식초의 신맛을 부드럽게 완화함과 동시에 풍부한 향미를 증진시킬 수 있으며, 항산화능과 같은 기능적 특성을 잘 유지하면서도 발효취를 제거하여 관능적 특성이 우수하다.

대표청구항

포도식초를 함유하는 발사믹 식초 조성물에 있어서, 20 내지 60˚Bx 포도농축액 10 내지 30 중량%, 당밀 10 내지 20 중량%, 솔비톨 2 내지 6 중량%, 캬라멜 색소 0.5 내지 1.5 중량%, 매실농축액 2.5 내지 10 중량%, 및 대추농축액 2.5 내지 7.5 중량%를 포함하는 발사믹 식초 조성물.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (1)

  1. [한국] 복분자를 이용한 식초음료 및 그의 제조방법 | 김현종, 문규환, 박필재, 이희권, 이인석, 임영례, 이은미, 박종혁, 이재홍, 이유리, 최근성, 이정욱, 한금철
    상세보기

관련 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로