초록 ▼

본 발명은 튀김요리 진행 중에 고온의 튀김유를 실시간으로 정제하여 튀김유 중의 동물성 지질, 콜레스테롤 등을 효과적으로 제거하여 장시간 튀김 요리를 진행하더라도 튀김유의 산화 및 변질을 방지하고 맛있는 튀김요리를 즐길 수 있는 튀김유 실시간 정제 장치에 관한 것으로서, 본 발명의 튀김유 실시간 정제장치는, 튀김기에 연결되어 고온의 튀김유를 배출하는 튀김유 배출구; 상기 튀김유 배출구 하측에 설치되며, 상기 튀김유 배출구를 통하여 배출되는 튀김유에서 음식물 찌꺼기를 제거하는 음식물 찌꺼기 제거부; 상기 튀김유 배출부에 관으로 연결되어

본 발명은 튀김요리 진행 중에 고온의 튀김유를 실시간으로 정제하여 튀김유 중의 동물성 지질, 콜레스테롤 등을 효과적으로 제거하여 장시간 튀김 요리를 진행하더라도 튀김유의 산화 및 변질을 방지하고 맛있는 튀김요리를 즐길 수 있는 튀김유 실시간 정제 장치에 관한 것으로서, 본 발명의 튀김유 실시간 정제장치는, 튀김기에 연결되어 고온의 튀김유를 배출하는 튀김유 배출구; 상기 튀김유 배출구 하측에 설치되며, 상기 튀김유 배출구를 통하여 배출되는 튀김유에서 음식물 찌꺼기를 제거하는 음식물 찌꺼기 제거부; 상기 튀김유 배출부에 관으로 연결되어 설치되며, β-cyclodextrin 입자, 활성탄 입자 및 규산 마그네슘 입자가 혼합되어 이루어지는 제1 필터를 구비하여 튀김유 중의 콜레스테롤을 제거하고 탈취, 탈산 및 탈색하는 정제 반응조; 상기 정제 반응조와 관으로 연결되어 설치되며, 상기 정제 반응조에서 정제된 튀김유를 급속 냉각하여 상기 튀김유 내의 응고된 동물성 기름과 트랜스지방을 제거하는 동물성 기름 제거부; 상기 정제 반응조와 상기 동물성 기름 제거부 사이에 관으로 연결되어 구비되며, 상기 정제 반응조를 통과한 고온의 튀김유의 열을 상기 동물성 기름 제거부를 통과한 저온의 튀김유에 전달하여 상기 고온의 튀김유를 냉각함과 동시에 상기 저온의 튀김유를 가열하는 열교환부; 상기 열교환부와 관으로 연결되어 설치되며, 가열된 튀김유를 상기 튀김기에 다시 공급하는 튀김유 공급부; 및 상기 음식물 찌꺼기 제거부와 상기 튀김유 공급부 사이의 관에 설치되어 상기 튀김유를 강제 순환시키는 모터;를 포함한다.

대표청구항 ▼

튀김기에 연결되어 고온의 튀김유를 배출하는 튀김유 배출구;상기 튀김유 배출구 하측에 설치되며, 상기 튀김유 배출구를 통하여 배출되는 튀김유에서 음식물 찌꺼기를 제거하는 음식물 찌꺼기 제거부;상기 튀김유 배출부에 관으로 연결되어 설치되며, β-cyclodextrin 입자, 활성탄 입자 및 규산 마그네슘 입자가 혼합되어 이루어지는 제1 필터를 구비하여 튀김유 중의 콜레스테롤을 제거하고 탈취, 탈산 및 탈색하는 정제 반응조;상기 정제 반응조와 관으로 연결되어 설치되며, 상기 정제 반응조에서 정제된 튀김유를 급속 냉각하여 상기 튀김유 내의

튀김기에 연결되어 고온의 튀김유를 배출하는 튀김유 배출구;상기 튀김유 배출구 하측에 설치되며, 상기 튀김유 배출구를 통하여 배출되는 튀김유에서 음식물 찌꺼기를 제거하는 음식물 찌꺼기 제거부;상기 튀김유 배출부에 관으로 연결되어 설치되며, β-cyclodextrin 입자, 활성탄 입자 및 규산 마그네슘 입자가 혼합되어 이루어지는 제1 필터를 구비하여 튀김유 중의 콜레스테롤을 제거하고 탈취, 탈산 및 탈색하는 정제 반응조;상기 정제 반응조와 관으로 연결되어 설치되며, 상기 정제 반응조에서 정제된 튀김유를 급속 냉각하여 상기 튀김유 내의 응고된 동물성 기름과 트랜스지방을 제거하는 동물성 기름 제거부;상기 정제 반응조와 상기 동물성 기름 제거부 사이에 관으로 연결되어 구비되며, 상기 정제 반응조를 통과한 고온의 튀김유의 열을 상기 동물성 기름 제거부를 통과한 저온의 튀김유에 전달하여 상기 고온의 튀김유를 냉각함과 동시에 상기 저온의 튀김유를 가열하는 열교환부; 상기 열교환부와 관으로 연결되어 설치되며, 가열된 튀김유를 상기 튀김기에 다시 공급하는 튀김유 공급부; 및 상기 음식물 찌꺼기 제거부와 상기 튀김유 공급부 사이의 관에 설치되어 상기 튀김유를 강제 순환시키는 모터;를 포함하는 튀김유 실시간 정제 장치.