초록 ▼

본 발명은 우유(milk), 과즙(fruit juice) 및 과일 퓨레(fruit puree)를 포함하는 스무디(smoothie) 음료의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 원유 55～65중량％, 당류 1～5중량％, 안정제 0.1～0.5중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 135～140℃에서 2～5초 동안 살균하여 우유를 포함하는 우유믹스를 얻는 단계; 과즙 5～15중량％, 과일 퓨레 30～50중량％, 과일향 0.5～1.5중량％, 당류 30～40중량％, 유기산 1～3중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 85～95℃ 온도의

본 발명은 우유(milk), 과즙(fruit juice) 및 과일 퓨레(fruit puree)를 포함하는 스무디(smoothie) 음료의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 원유 55～65중량％, 당류 1～5중량％, 안정제 0.1～0.5중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 135～140℃에서 2～5초 동안 살균하여 우유를 포함하는 우유믹스를 얻는 단계; 과즙 5～15중량％, 과일 퓨레 30～50중량％, 과일향 0.5～1.5중량％, 당류 30～40중량％, 유기산 1～3중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 85～95℃ 온도의 물중탕에서 15～20분 동안 살균하여 과일, 과일 퓨레를 주재료로 하는 과일시럽을 얻는 단계; 및 상기의 우유믹스와 과일시럽을 우유믹스:과일시럽=80～90:10～20의 중량비로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 우유, 과즙 및 과일 퓨레를 포함하는 스무디 음료의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 스무디 음료에 관한 것이다. 본 발명에 의해 제조한 우유, 과즙 및 과일 퓨레를 포함하는 스무디 음료는 종래의 방법으로 제조한 과일함유 음료에 비교하여 과일의 느낌이 보다 더 잘 살아있으며, 미생물의 생육이 억제되는 조건으로 제조하였기 때문에 종래의 방법으로 제조하여 유통되고 있는 과일함유 음료 제품에 비해 상품성이 더 우수한 음료 제품을 제조 및/또는 소비자에게 제공할 수 있어 음료 부문의 식품분야의 산업 발전에 기여할 수 있으므로 산업상 이용가능성이 있다.

대표청구항 ▼

원유 55～65중량％, 당류 1～5중량％, 안정제 0.1～0.5중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 135～140℃에서 2～5초 동안 살균하여 우유를 포함하는 우유믹스를 얻는 단계;과즙 5～15중량％, 과일 퓨레 30～50중량％, 과일향 0.5～1.5중량％, 당류 30～40중량％, 유기산 1～3중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 85～95℃ 온도의 물중탕에서 15～20분 동안 살균하여 과즙, 과일 퓨레를 포함하는 과일시럽을 얻는 단계; 및 상기의 우유믹스와 과일시럽을 우유믹스:과일시럽=80～90:10～20의 중량비로 혼합하는

원유 55～65중량％, 당류 1～5중량％, 안정제 0.1～0.5중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 135～140℃에서 2～5초 동안 살균하여 우유를 포함하는 우유믹스를 얻는 단계;과즙 5～15중량％, 과일 퓨레 30～50중량％, 과일향 0.5～1.5중량％, 당류 30～40중량％, 유기산 1～3중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 85～95℃ 온도의 물중탕에서 15～20분 동안 살균하여 과즙, 과일 퓨레를 포함하는 과일시럽을 얻는 단계; 및 상기의 우유믹스와 과일시럽을 우유믹스:과일시럽=80～90:10～20의 중량비로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 우유, 과즙 및 과일 퓨레를 포함하는 스무디 음료의 제조방법.