초록 ▼

카페인성분이 없고, 폴리페놀 및 플라보노이드 성분이 충만한 녹차다래나무(Actinidia arguta)의 순(sprout, 어린새싹)을 이용한 녹차 제조 방법이 제공된다. 상기 다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법은, 다래나무 순을 채취하여 줄기와 엽병을 제거하는 단계와; 줄기와 엽병이 제거된 200~2000g의 생엽을 온도 250℃ 내지 100℃에서 40초 내지 10분간 덖고, 상기 덖어진 생엽을 냉풍으로 식혀 2~10분간 유념하는 것을 2~3회 반복하는 덖음단계와; 상기 덖음 단계 후 90±10℃에서 5±1분간 덖음 후 80~1

카페인성분이 없고, 폴리페놀 및 플라보노이드 성분이 충만한 녹차다래나무(Actinidia arguta)의 순(sprout, 어린새싹)을 이용한 녹차 제조 방법이 제공된다. 상기 다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법은, 다래나무 순을 채취하여 줄기와 엽병을 제거하는 단계와; 줄기와 엽병이 제거된 200~2000g의 생엽을 온도 250℃ 내지 100℃에서 40초 내지 10분간 덖고, 상기 덖어진 생엽을 냉풍으로 식혀 2~10분간 유념하는 것을 2~3회 반복하는 덖음단계와; 상기 덖음 단계 후 90±10℃에서 5±1분간 덖음 후 80~100℃에서 40~100분간 열처리하여 건조하는 단계로 이루어진다.

대표청구항

다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법에 있어서, 다래나무 순을 채취하여 줄기와 엽병을 제거하는 단계와; 줄기와 엽병이 제거된 200~2000g의 생엽을 온도 250℃ 내지 100℃에서 40초 내지 10분간 덖고, 상기 덖어진 생엽을 냉풍으로 식혀 2~10분간 유념하는 것을 2~3회 반복하는 덖음단계와; 상기 덖음단계 한 후 90±10℃에서 5±1분간 덖음 후 80~100℃에서 40~100분간 열처리하여 건조하는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법.

다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법에 있어서, 다래나무 순을 채취하여 줄기와 엽병을 제거하는 단계와; 줄기와 엽병이 제거된 200~2000g의 생엽을 온도 250℃ 내지 100℃에서 40초 내지 10분간 덖고, 상기 덖어진 생엽을 냉풍으로 식혀 2~10분간 유념하는 것을 2~3회 반복하는 덖음단계와; 상기 덖음단계 한 후 90±10℃에서 5±1분간 덖음 후 80~100℃에서 40~100분간 열처리하여 건조하는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 다래나무 순을 이용한 녹차 제조 방법.