본 발명은 칡 추출물, 콩나물 추출물, 파래 추출물, 표고버섯 추출물, 능이버섯 추출물, 호장근 추출물, 황금 추출물, 황백 추출물, 황연 추출물, 두향엽 추출물, 브로커리 추출물, 산초 추출물, 삼백초 추출물, 어성초 추출물, 싸리 추출물, 세신 추출물, 소리쟁이 추출물, 솔잎 추출물, 쇠무릎 뿌리 추출물, 인진쑥 추출물, 미나리 추출물, 생강 추출물, 독활 추출물, 야콘 추출물, 오미자 추출물, 인동초 추출물, 자몽 추출물, 장생 도라지 추출물, 저령 추출물, 적채 추출물, 질경이 추출물, 차조기 추출물, 및 참쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 추출물과, 가자 추출물, 강향 추출물, 고삼 추출물, 고수 추출물, 관중 추출물, 구맥 추출물, 구절초 추출물, 꾸지뽕 추출물, 금령자 추출물, 금앵자 추출물, 길경 추출물, 만가닥 추출물, 단삼 추출물, 당유자 추출물, 라벤더 추출물, 로즈마리 추출물, 마늘 추출물, 감태 추출물, 민들레 추출물, 백지 추출물 및 복령 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 추출물을 포함하는 제1 복합 추출물로 이루어진 항균 조성물을 제공한다. 또한, 본 발명의 항균 조성물은 제1 복합 추출물을 글리코시다아제로 처리하여 얻은 제2 복합 추출물 또는 제2 복합 추출물이 특정 유산균 또는 특정 미생물에 의해 생물전환된 제3 복합 추출물로 이루어질 수 있다. 본 발명에 따른 항균 조성물은 천연 원료로부터 추출한 추출물들, 이들을 효소처리한 가공 추출물, 또는 효소 처리 가공 추출물을 특정 유산균 또는 특정 미생물로 생물전환시켜 얻은 가공 추출물들로 이루어져 있어서, 폭넓은 항균 스펙트럼, 종래의 합성 방부제에 유사한 항균 활성, 및 뛰어난 항산화 효능을 가진다. 아울러 천연 원료로부터 추출되어 인체 피부에 대해 안전하고 급성 경구 독성이 없다. 또한, 효소 처리에 의해 탈색 및 탈취되고, 특정 유산균 또는 특정 미생물에 의해 생물전환된 가공 추출물들로 이루어진 항균 조성물을 유효성분으로 포함하는 복합 천연 방부제는 제조과정에서 고형 분말 형태, 액상 형태, 또는 에멀젼 형태로 쉽게 제조가 가능하다. 또한, 본 발명에 따른 복합 천연 방부제는 다른 성분과의 양립성이 뛰어나 화장품 조성물, 식품 조성물, 또는 사료 조성물의 제조시 제형상 매우 안정하다.
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