초록 ▼

본 발명은 홍삼의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 홍삼의 증숙과 건조를 연속하여 진행하고, 증숙 및 건조시 진공을 부여하여 증숙 및 건조온도를 저온의 환경을 조성하여 홍삼의 제조시간을 단축함과 동시에 홍삼에 가해지는 열에너지의 양을 최소화하여 대표적 유효성분인 진세노사이드의 열변성이 일어나지 않도록 함으로써 보다 고품질의 홍삼을 제조하기 위한 것으로; 수삼에 묻어 있는 흙, 잡초 등과 같은 이물질을 제거하는 1차 선별단계;와 상기 1차 선별된 수삼을 세척기로 세척수를 공급하여 세척하는 단계;와 상기 세척된 수삼을 진공챔버

본 발명은 홍삼의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 홍삼의 증숙과 건조를 연속하여 진행하고, 증숙 및 건조시 진공을 부여하여 증숙 및 건조온도를 저온의 환경을 조성하여 홍삼의 제조시간을 단축함과 동시에 홍삼에 가해지는 열에너지의 양을 최소화하여 대표적 유효성분인 진세노사이드의 열변성이 일어나지 않도록 함으로써 보다 고품질의 홍삼을 제조하기 위한 것으로; 수삼에 묻어 있는 흙, 잡초 등과 같은 이물질을 제거하는 1차 선별단계;와 상기 1차 선별된 수삼을 세척기로 세척수를 공급하여 세척하는 단계;와 상기 세척된 수삼을 진공챔버에 넣고 65±5℃ 온도로 가온하면서 진공을 개시하여 10 ~ 20분간 증숙하는 단계; 및 상기 증숙이 완료된 후, 챔버 내부의 수분을 외부로 배출한 다음, 진공상태를 유지하여 60~80℃의 온도로 가온하여 진공건조하는 단계로 이루어지는 저온진공공법을 이용한 홍삼의 제조방법이 개시된다.

대표청구항 ▼

수삼 또는 직삼을 선별단계, 세척단계, 증숙단계 및 건조단계로 이루어지는 홍삼의 제조방법에 있어서,수삼을 선별 후, 세척된 수삼을 진공챔버에 넣고 65±5℃ 온도로 가온하면서 진공을 개시하여 10 ~ 20분간 증숙하는 단계;상기 증숙이 완료된 후, 챔버 내부의 수분을 외부로 배출한 다음, 진공도 350~700㎜Hg의 진공상태를 유지하여 60~80℃의 온도로 가온하여 8 ~ 15시간 진공건조하는 단계; 및상기 진공건조단계 후, 얻어지는 홍삼을 선별한 다음, 상온 상태의 건조실에서 건조실 내부를 감압처리하여 진공상태를 유지하여 1 ~

수삼 또는 직삼을 선별단계, 세척단계, 증숙단계 및 건조단계로 이루어지는 홍삼의 제조방법에 있어서,수삼을 선별 후, 세척된 수삼을 진공챔버에 넣고 65±5℃ 온도로 가온하면서 진공을 개시하여 10 ~ 20분간 증숙하는 단계;상기 증숙이 완료된 후, 챔버 내부의 수분을 외부로 배출한 다음, 진공도 350~700㎜Hg의 진공상태를 유지하여 60~80℃의 온도로 가온하여 8 ~ 15시간 진공건조하는 단계; 및상기 진공건조단계 후, 얻어지는 홍삼을 선별한 다음, 상온 상태의 건조실에서 건조실 내부를 감압처리하여 진공상태를 유지하여 1 ~ 5시간 2차 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저온진공공법을 이용한 홍삼의 제조방법.