초록

본 발명은 천마를 고체 형태에서 발효시켜서 추출 수율 및 생리활성 성분의 증대를 도모할 수 있는 천마 발효물 및 그 발효방법에 관한 것이다.본 발명의 천마 발효방법은 건조된 천마를 분쇄하는 분쇄공정, 분쇄된 천마분을 멸균시키는 멸균공정, 멸균된 천마분에 발효균주를 첨가하여 발효시키는 발효공정, 발효된 천마발효물을 숙성시키는 숙성공정, 숙성된 천마숙성물을 건조시키는 건조공정, 건조된 천마숙성물을 볶는 덖음공정을 포함하며, 상술한 공정에 의해 천마 발효물이 제조된다.

대표청구항 ▼

세척된 천마를 30~60℃에서 12~48시간 동안 건조시켜서 수분 함수율 10%미만으로 형성시키는 제1 건조공정, 건조된 천마를 분쇄하는 분쇄공정, 분쇄된 천마분 100중량부에 대해 40~200중량부의 수분을 분무하고 혼합한 후 멸균시키는 멸균공정, 멸균된 천마분 100중량부에 대해 1~20중량부의 발효균주를 첨가하여 20~40℃에서 1~5일간 발효시키는 발효공정, 발효된 천마발효물을 70℃에서 24시간 동안 숙성시키는 숙성공정, 숙성된 천마숙성물을 57℃에서 48시간 동안 건조시키는 제2 건조공정, 건조된 천마숙성물의 덩어리를 풀

세척된 천마를 30~60℃에서 12~48시간 동안 건조시켜서 수분 함수율 10%미만으로 형성시키는 제1 건조공정, 건조된 천마를 분쇄하는 분쇄공정, 분쇄된 천마분 100중량부에 대해 40~200중량부의 수분을 분무하고 혼합한 후 멸균시키는 멸균공정, 멸균된 천마분 100중량부에 대해 1~20중량부의 발효균주를 첨가하여 20~40℃에서 1~5일간 발효시키는 발효공정, 발효된 천마발효물을 70℃에서 24시간 동안 숙성시키는 숙성공정, 숙성된 천마숙성물을 57℃에서 48시간 동안 건조시키는 제2 건조공정, 건조된 천마숙성물의 덩어리를 풀어서 형성된 알갱이를 여과하는 여과공정, 건조된 천마알갱이를 180℃에서 10~30분 동안 볶는 덖음공정을 포함하는 천마 발효방법.