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| 국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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| 국제특허분류(IPC8판) |
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| 출원번호 | 10-2013-0138778 (2013-11-15) | |
| 공개번호 | 10-2015-0056152 (2015-05-26) | |
| 등록번호 | 10-1557057-0000 (2015-09-24) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020130138778 | |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 심사청구여부 | 있음 (2013-11-15) | |
| 심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
| 법적상태 | 등록 |
본 발명은 100-120℃에서 2-3시간 동안 증자하는 단계; 상기 증자한 콩과 천마의 혼합물을 분쇄하여 메주로 성형하고 발효하여 발효메주를 제조하는 단계; 및 상기 제조한 발효메주를 15-20%의 염수와 중량비 1:3 내지 1:4로 혼합한 후 40-50일간 발효하고 액체를 여과하여 간장을 제조하는 단계;를 포함하며 상기 간장은 (a) 아미노태 질소 : 1.3-2.0 %;(b) 폴리페놀 : 90-170 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 300-500 ㎎/㎖ 를 포함하는 것을 특징으로 하는 천마 간장 제조방법에 관한 것이다.
불린 콩과 천마 분말를 혼합하여 100-120℃에서 2-3시간 동안 증자하는 단계;상기 증자한 콩과 천마 분말 혼합물을 메주로 성형하고 발효하여 발효메주를 제조하는 단계; 및상기 제조한 발효메주를 15-20%의 염수와 중량비 1:3 내지 1:4로 혼합한 후 40-50일간 발효하고 액체를 여과하여 간장을 제조하는 단계;를 포함하며상기 간장은(a) 아미노태 질소 : 1.3-2.0 %;(b) 폴리페놀 : 90-170 ㎍/㎖; 및(c) 플라보노이드 : 300-500 ㎎/㎖ 를 포함하는 것을 특징으로 하는천마 간장 제조방법.
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