초록

본 발명은 딸기청과 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 딸기와 트레할로스 및 한천을 준비하는 단계와 상기 딸기 45~55중량부와 상기 트레할로스 35~45중량부를 함께 재어 제1 혼합물을 제조하는 단계와 상기 트레할로스가 녹으면 상기 제1 혼합물에 상기 한천 5~10중량부를 넣고, 분쇄하여 제2 혼합물을 만드는 단계와 상기 단계에서 만든 제2 혼합물을 150℃ ~ 180℃의 온도에서 졸여주어 딸기청을 완성하는 단계를 포함한다.

대표청구항

딸기와 트레할로스 및 한천을 준비하는 제1단계;와 상기 딸기 45~55중량부와 상기 트레할로스 35~45중량부를 함께 재어 제1 혼합물을 제조하는 제2단계;와 상기 트레할로스가 녹으면 상기 제1 혼합물에 상기 한천 5~10중량부를 넣고, 분쇄하여 제2 혼합물을 만드는 제3단계;와상기 제3단계에서 만든 제2 혼합물을 150℃ ~ 180℃의 온도에서 졸여주어 딸기청을 완성하는 제4단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 딸기청의 제조방법.

딸기와 트레할로스 및 한천을 준비하는 제1단계;와 상기 딸기 45~55중량부와 상기 트레할로스 35~45중량부를 함께 재어 제1 혼합물을 제조하는 제2단계;와 상기 트레할로스가 녹으면 상기 제1 혼합물에 상기 한천 5~10중량부를 넣고, 분쇄하여 제2 혼합물을 만드는 제3단계;와상기 제3단계에서 만든 제2 혼합물을 150℃ ~ 180℃의 온도에서 졸여주어 딸기청을 완성하는 제4단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 딸기청의 제조방법.