초록 ▼

본 발명은 효모-효소 복합 발효액을 사용하여 삼채를 발효 숙성시켜 제조한 발효 삼채와 발효삼채 추출액에 관한 것이다.본 발명은 삼채로부터 생약 성분을 추출하고 농축하는 과정에서 효소-효모 복합체를 사용하여 배당체 성분을 비당체로 변화시킴으로써 유효성분의 항산화활성을 높이고, 장내 흡수를 촉진시켜 약효를 증대시킬 수 있도록 하였다. 또한, 본 발명은 효모- 효소 복합 발효액을 사용하여 삼채의 비린 냄새와 역겨운 맛을 개선하고, 항산화 활성을 증강시켜 항염효과, 고지혈증, 동맥경화, 뇌혈관 질환, 정신작용 개선, 체지방분해, 당뇨질환

본 발명은 효모-효소 복합 발효액을 사용하여 삼채를 발효 숙성시켜 제조한 발효 삼채와 발효삼채 추출액에 관한 것이다.본 발명은 삼채로부터 생약 성분을 추출하고 농축하는 과정에서 효소-효모 복합체를 사용하여 배당체 성분을 비당체로 변화시킴으로써 유효성분의 항산화활성을 높이고, 장내 흡수를 촉진시켜 약효를 증대시킬 수 있도록 하였다. 또한, 본 발명은 효모- 효소 복합 발효액을 사용하여 삼채의 비린 냄새와 역겨운 맛을 개선하고, 항산화 활성을 증강시켜 항염효과, 고지혈증, 동맥경화, 뇌혈관 질환, 정신작용 개선, 체지방분해, 당뇨질환 등을 예방하거나 개선할 수 있다.본 발명의 음료는 발효삼채를 위시하여 우수한 약리 효과를 갖는 길경, 양유, 갈근 및 용안육을 배합시킴으로써 과도한 운동, 육체적 과로, 심한 무더위, 건조한 환경, 과음 등으로 인한 갈증을 해소하고 구강이 건조해지는 것을 예방하며 부족한 체내 수분을 보충할 수 있다.

대표청구항 ▼

효모 배양 농축분말과 과일효소 농축액을 혼합한 효모-효소 복합 발효액에 삼채뿌리를 침지시키는 단계 ;상기 삼채를 수일 동안 1차 발효시키는 단계 ; 상기 효모-효소 복합 발효액을 상기 삼채에 분사한 후 2차 발효시키는 단계 ; 및발효된 삼채를 소정 시간 숙성시킨 후 건조하는 단계를 포함하는 발효삼채 제조방법으로서,상기 효모 배양 농축분말은 아스퍼르길러스 오리자애(Aspergillus Oryzae), 사카로마이세스 엘립소이더스(Saccharomyces ellipsoideus) 및 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomyces ce

효모 배양 농축분말과 과일효소 농축액을 혼합한 효모-효소 복합 발효액에 삼채뿌리를 침지시키는 단계 ;상기 삼채를 수일 동안 1차 발효시키는 단계 ; 상기 효모-효소 복합 발효액을 상기 삼채에 분사한 후 2차 발효시키는 단계 ; 및발효된 삼채를 소정 시간 숙성시킨 후 건조하는 단계를 포함하는 발효삼채 제조방법으로서,상기 효모 배양 농축분말은 아스퍼르길러스 오리자애(Aspergillus Oryzae), 사카로마이세스 엘립소이더스(Saccharomyces ellipsoideus) 및 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomyces cerevisiae) 중 어느 하나 이상의 효모를 배지에 접종한 후 증균하고, 이를 동결건조시켜 분말화한 것을 특징으로 하는 발효삼채 제조방법.