초록 ▼

본 발명은 오메가 3와 식이섬유소가 풍부한 치아씨드를 증점제 및 겔화제와 같은 첨가물의 사용 없이 원형 그대로 겔화시켜 음료에 적용하여 물성이 우수한 츄어블 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오메가 3 츄어블 음료는 겔강도가 우수하여 내용물의 용출을 억제함으로써 오메가 3 함량이 오래 유지될 뿐만 아니라 씹힘성이 우수한 츄어블 오메가 3 음료를 제공한다. 따라서 본 발명의 제조방법으로 생산된 치아씨드 함유 음료는 포만감을 줄 수 있는 다이어트 음료를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 기호성이 우수한 혈행건강 예방 및 개선

본 발명은 오메가 3와 식이섬유소가 풍부한 치아씨드를 증점제 및 겔화제와 같은 첨가물의 사용 없이 원형 그대로 겔화시켜 음료에 적용하여 물성이 우수한 츄어블 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오메가 3 츄어블 음료는 겔강도가 우수하여 내용물의 용출을 억제함으로써 오메가 3 함량이 오래 유지될 뿐만 아니라 씹힘성이 우수한 츄어블 오메가 3 음료를 제공한다. 따라서 본 발명의 제조방법으로 생산된 치아씨드 함유 음료는 포만감을 줄 수 있는 다이어트 음료를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 기호성이 우수한 혈행건강 예방 및 개선 목적의 오메가 3 건강식품으로 이용될 수 있다.

대표청구항

(a) 치아씨드를 정제수에 투입하고 1차적으로 2 내지 10 ℃의 온도에서 30 내지 60분 동안 교반하여 치아씨드를 분산시키는 단계;(b) (a) 단계의 분산된 치아씨드를 가온하고, 2차적으로 55 내지 65 ℃의 온도에서 30 내지 60분 동안 교반하여 치아씨드의 수화 · 팽윤시키는 단계;(c) (b) 단계에 의해 수화· 팽윤된 치아씨드를 살균하는 단계 ; 및(d) (c) 단계에 의해 살균된 치아씨드를 냉각· 충진하는 단계를 포함하는 치아씨드를 함유하는 츄어블 음료의 제조 방법.

(a) 치아씨드를 정제수에 투입하고 1차적으로 2 내지 10 ℃의 온도에서 30 내지 60분 동안 교반하여 치아씨드를 분산시키는 단계;(b) (a) 단계의 분산된 치아씨드를 가온하고, 2차적으로 55 내지 65 ℃의 온도에서 30 내지 60분 동안 교반하여 치아씨드의 수화 · 팽윤시키는 단계;(c) (b) 단계에 의해 수화· 팽윤된 치아씨드를 살균하는 단계 ; 및(d) (c) 단계에 의해 살균된 치아씨드를 냉각· 충진하는 단계를 포함하는 치아씨드를 함유하는 츄어블 음료의 제조 방법.