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| 국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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| 국제특허분류(IPC8판) |
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| 출원번호 | 10-2015-0068851 (2015-05-18) | |
| 공개번호 | 10-2016-0135488 (2016-11-28) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020150068851 | |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 심사청구여부 | 있음 (2015-05-18) | |
| 심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
| 법적상태 | 거절 |
본 발명은 물김치 소재의 물성에 손상을 주지 않으면서 신속하게 절일 수 있으며 물김치를 제조하는 공정을 연속적으로 자동화시키는 것이 가능한 신속 저염 물김치 제조방법을 제공한다.본 발명의 신속 저염 물김치 제조방법은 정선 및 절단된 물김치 재료의 온도가 35~60℃에 도달되어 2~30분 유지되도록 가열 건조시키는 단계와, 가열 건조를 행한 물김치 재료를 3~25% 농도의 염수에 침지시키는 단계와, 염수에 침지한 재료의 세척과 탈수를 행하는 단계와, 세척과 탈수를 행한 물김치 재료에 양념 및 육수를 첨가 혼합하여 물김치를 제조하는 단
정선 및 절단된 물김치 재료의 온도가 35~60℃에 도달되어 2~30분 유지되도록 가열 건조시키는 단계와,가열 건조를 행한 물김치 재료를 3~25% 농도의 염수에 침지시키는 단계와,염수에 침지한 재료의 세척과 탈수를 행하는 단계와,세척과 탈수를 행한 물김치 재료에 양념 및 육수를 첨가 혼합하여 물김치를 제조하는 단계를 포함하는 신속 저염 물김치 제조방법.
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