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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0170784 (2016-12-14) | |
공개번호 | 10-2018-0068786 (2018-06-22) | |
등록번호 | 10-1917302-0000 (2018-11-05) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160170784 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-12-14) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 인공수정을 위해 포획한 하천 연어를 채란 및 채정한 후 이를 이용하여 연어 건조포를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 연어 건조포는 채란 및 채정 후 이용가치가 낮아진 하천 연어를 이용하여 고부가가치를 창출함으로써 자원을 효율적으로 재활용할 수 있으며, 슬라이스된 건조포의 형태로 진공포장되므로 장기간 보관이 가능하고 쉽게 접할 수 있는 장점이 있다.
하천으로 소상한 연어를 포획하여 채란 및 채정을 마친 후 연어의 머리 및 내장을 제거하고 음용수로 수세하는 단계;상기 수세한 연어를 껍질을 벗기지 않고 척추를 중심으로 이등분하여 포를 뜨는 단계;상기 포를 뜬 연어를 염분 4~6 %(w/v)의 염수에 0.5~2.0 시간 동안 침지하는 단계;상기 침염된 연어포를 5 ℃ 이하에서 1~2 일간 1차 숙성하는 단계;상기 1차 숙성된 연어포를 온도 10~20 ℃ 및 습도 25~50 %에서 풍속 5~8 m/s의 바람으로 5~7 일간 냉풍건조하여 연어포의 수분함량을 25~30 %(w/w)로 조절
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