초록 ▼

오미자가 가미된 사과스넥 및 그 제조 방법이 개시된다. 오미자가 가미된 사과스넥의 제조 방법은 사과 표면을 물로 세척하는 사과 이물질 제거단계; 사과의 심을 제거하는 사과 심 제거단계; 사과를 소정 두께로 세절하는 세절단계; 상기 세절된 사과편을 복수개의 조각으로 절단하는 조각화 단계; 사과편 조각에 오미자 성분을 부가하는 오미자 부가단계; 상기 사과편 조각 사이에 비닐을 개재한 상태에서, 사과편 조각을 -45℃의 냉동고에 넣어 48시간 동안 동결하는 동결단계; 및 상기 사과편 조각을 진공동결건조기에 넣어 3~4일 동안 건조하는 진

오미자가 가미된 사과스넥 및 그 제조 방법이 개시된다. 오미자가 가미된 사과스넥의 제조 방법은 사과 표면을 물로 세척하는 사과 이물질 제거단계; 사과의 심을 제거하는 사과 심 제거단계; 사과를 소정 두께로 세절하는 세절단계; 상기 세절된 사과편을 복수개의 조각으로 절단하는 조각화 단계; 사과편 조각에 오미자 성분을 부가하는 오미자 부가단계; 상기 사과편 조각 사이에 비닐을 개재한 상태에서, 사과편 조각을 -45℃의 냉동고에 넣어 48시간 동안 동결하는 동결단계; 및 상기 사과편 조각을 진공동결건조기에 넣어 3~4일 동안 건조하는 진공동결건조단계;를 포함하며, 상기 오미자 부가단계를 통해 상기 사과편 조각의 갈변을 방지하고, 오미자의 면역력 상승 및 거담 작용의 약리적 효과를 사과스넥에 부가하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

사과 표면을 물로 세척하는 사과 이물질 제거단계;사과의 심을 제거하는 사과 심 제거단계;사과를 소정 두께로 링형상으로 세절하는 세절단계;상기 링형상으로 세절된 사과편을 반경방향으로 복수개의 조각으로 절단하여, 냉동 건조시 뒤틀림 변형을 방지하는 조각화 단계;사과편 조각에 오미자 성분을 부가하는 오미자 부가단계;상기 사과편 조각 사이에 비닐을 개재한 상태에서, 사과편 조각을 냉동고에 넣어 소정 시간 동안 동결하는 동결단계;상기 사과편 조각을 진공동결건조기에 넣어 소정 시간 동안 건조하는 진공동결건조단계; 및수분흡습제와 사과편 조각을

사과 표면을 물로 세척하는 사과 이물질 제거단계;사과의 심을 제거하는 사과 심 제거단계;사과를 소정 두께로 링형상으로 세절하는 세절단계;상기 링형상으로 세절된 사과편을 반경방향으로 복수개의 조각으로 절단하여, 냉동 건조시 뒤틀림 변형을 방지하는 조각화 단계;사과편 조각에 오미자 성분을 부가하는 오미자 부가단계;상기 사과편 조각 사이에 비닐을 개재한 상태에서, 사과편 조각을 냉동고에 넣어 소정 시간 동안 동결하는 동결단계;상기 사과편 조각을 진공동결건조기에 넣어 소정 시간 동안 건조하는 진공동결건조단계; 및수분흡습제와 사과편 조각을 넣고 폴리프로필렌필름으로 밀봉하는 포장단계;를 포함하며,상기 오미자 부가단계는,냉동저장된 오미자를 4℃에서 5시간 동안 부분해동하고 믹서기를 이용하여 조쇄한 후, 오미자와 에리스리톨을 동량으로 혼합한 것을 사과편에 도포하며,상기 동결단계에서 상기 냉동고의 온도는 -45℃이고 동결시간은 48시간이며,상기 진공동결건조단계에서 건조시간은 3~4일이며,상기 오미자 부가단계를 통해 상기 사과편 조각의 갈변을 방지하고, 오미자의 면역력 상승 및 거담 작용의 약리적 효과를 사과스넥에 부가하는 것을 특징으로 하는 오미자가 가미된 사과스넥의 제조방법