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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2017-0110561 (2017-08-31) | |
공개번호 | 10-2019-0024031 (2019-03-08) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020170110561 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2017-08-31) | |
심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 말랑 말랑한 특성을 가진 굳지 않는 떡의 제조 방법 및 그에 의하여 제조된 떡에 관한 것이고 구체적으로 냉동 또는 냉장이 된 상태로 보관이 된 이후 섭취가 되어도 말랑 말랑한 특성을 가진 굳지 않는 떡의 제조 방법 및 그에 의하여 제조된 떡에 관한 것이다. 떡의 제조 방법에 있어서, 찹쌀 또는 멥쌀 중 선택된 하나의 주요 소재를 60 내지 85 ℃ 온도로 유지되는 염분이 유지되는 물에 1 내지 10 시간 동안 담근 상태로 유지하는 단계; 주요 소재의 수분 제거를 위하여 40 내지 60 ℃의 온도에서 열풍 건조 후 자연 건
떡의 제조 방법에 있어서, 찹쌀 또는 멥쌀 중 선택된 하나의 주요 소재를 60 내지 85 ℃ 온도로 유지되는 염분이 유지되는 물에 1 내지 10 시간 동안 담근 상태로 유지하는 단계; 주요 소재의 수분 제거를 위하여 40 내지 60 ℃의 온도에서 열풍 건조 후 자연 건조를 시켜 수분 함량 1 내지 5 wt%가 되도록 하는 건조시키는 단계; 건조된 주요 소재를 분쇄시키면서 염분을 첨가하는 단계; 분쇄가 된 주요 소재를 고온의 증기에 의하여 살균시키면서 증자시키는 단계;증자가 된 주요 소재에 초산나트륨, 히드록시프로필인산이전분, 프로필
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