본 발명은 다단 담금을 거친 원액과 인삼 추출액 및 홍삼농축액을 혼합하여 제조되는 홍삼-인삼주 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조하는 단계; (b) 상기 밑술에 팽화미, 물, 누룩, 수삼을 혼합하여 술덧을 제조하는 단계; (c) 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하고 숙성하여 증류원액을 제조하는 단계; (d) 주정을 물과 혼합한 다음 여과하여 정제주정을 제조하는 단계; (e) 세척된 수삼에 상기 정제주정의 일부를 공급하여 침출한 다음, 추출원액과 침출 수삼을 분리
본 발명은 다단 담금을 거친 원액과 인삼 추출액 및 홍삼농축액을 혼합하여 제조되는 홍삼-인삼주 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조하는 단계; (b) 상기 밑술에 팽화미, 물, 누룩, 수삼을 혼합하여 술덧을 제조하는 단계; (c) 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하고 숙성하여 증류원액을 제조하는 단계; (d) 주정을 물과 혼합한 다음 여과하여 정제주정을 제조하는 단계; (e) 세척된 수삼에 상기 정제주정의 일부를 공급하여 침출한 다음, 추출원액과 침출 수삼을 분리하는 단계; 및 (f) 상기 증류원액, 정제주정 및 추출원액과 물을 혼합한 다음, 홍삼농축액을 혼합하여 홍삼-인삼주를 제조하는 단계를 포함하는 홍삼-인삼주의 제조방법을 제공한다.
대표청구항▼
(a) 팽화미 16kg, 물누룩 1kg, 물 45L, 효모50g을 혼합한 다음, 7일간 발효하여 밑술을 제조하는 단계;(b) 상기 밑술에 팽화미 22kg, 물누룩 0.8kg 물 40L를 혼합하여 10일간 1차 담금을 수행하고, 팽화미 22kg, 물 70L를 혼합하여 10일간 2차 담금을 수행한 다음, 수삼 0.6kg을 혼합하여 20일간 3차 담금을 수행하여 술덧을 제조하는 단계;(c) 상기 술덧을 여과한 다음, 2차에 걸친 감압증류를 수행하고 원액을 90일간 숙성하여 증류원액 증류원액을 제조하는 단계;(d) 95%의 주정 262.5
(a) 팽화미 16kg, 물누룩 1kg, 물 45L, 효모50g을 혼합한 다음, 7일간 발효하여 밑술을 제조하는 단계;(b) 상기 밑술에 팽화미 22kg, 물누룩 0.8kg 물 40L를 혼합하여 10일간 1차 담금을 수행하고, 팽화미 22kg, 물 70L를 혼합하여 10일간 2차 담금을 수행한 다음, 수삼 0.6kg을 혼합하여 20일간 3차 담금을 수행하여 술덧을 제조하는 단계;(c) 상기 술덧을 여과한 다음, 2차에 걸친 감압증류를 수행하고 원액을 90일간 숙성하여 증류원액 증류원액을 제조하는 단계;(d) 95%의 주정 262.55L에 물 139.74L를 혼합한 다음, 300g의 가스활성화 활성탄분말을 이용하여 여과하여 정제주정을 제조하는 단계;(e) 5년근 수삼 16.27kg을 상기 정제주정 37.43L 및 물 2.58L의 혼합물에 6개월간 침지하여 추출한 다음, 추출원액과 침출 수삼을 분리하고 상기 추출원액을 가스활성화 활성탄분말 18g을 이용하여 여과하는 단계; 및(f) 상기 증류원액 43.2L, 정제주정 364.9L, 물 846.37L, 추출원액 39.5L, 홍삼농축액 0.6kg을 혼합하여 홍삼-인삼주를 제조하는 단계;를 포함하는 홍삼-인삼주의 제조방법에 있어서,상기 누룩은 누룩을 분쇄한 다음, 누룩양의 15배의 물을 첨가한 다음, 상온에서 15시간 동안 침출하고, 이후 여과망을 이용하여 침출수와 잔여물을 분리한 다음, 침출수를 물누룩으로 사용하는 것을 특징으로 하는 홍삼-인삼주의 제조방법.
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