초록

본 개시 내용의 구체예에 따르면, 식품(구체적으로 편의점 등에서 판매 중인 즉석 식품)으로부터 장시간에 걸쳐 복잡한 절차를 요하는 종래의 식중독 균과 같은 병원체 검출 방법에 비하여 단시간에 식품 내 미생물을 양호한 신뢰도로 검출할 수 있는 신규 방법이 기재된다.

대표청구항 ▼

a) 텍스츄어 질감의 탄수화물-함유 식품 샘플에 수계의 염-함유 버퍼액을 주입하여 샘플-함유 버퍼액을 제조한 다음, 상기 샘플-함유 버퍼액 내 샘플을 10 메쉬 이하로 사이즈 감소시키는 단계; b) 상기 샘플-함유 버퍼액을 100 내지 5000 rpm의 회전 속도 조건 하에서 원심 분리하여 100 ㎛에서 1 mm 사이즈를 갖는 미립자 형태의 식품 샘플을 함유하는 수계의 상층액 및 하측의 펠릿(pellet)으로 분리시키는 단계;c) 상기 상층액을 멤브레인 필터를 통하여 전처리하여 상기 미립자 형태의 식품 샘플의 농축물을 멤브레인 필터

a) 텍스츄어 질감의 탄수화물-함유 식품 샘플에 수계의 염-함유 버퍼액을 주입하여 샘플-함유 버퍼액을 제조한 다음, 상기 샘플-함유 버퍼액 내 샘플을 10 메쉬 이하로 사이즈 감소시키는 단계; b) 상기 샘플-함유 버퍼액을 100 내지 5000 rpm의 회전 속도 조건 하에서 원심 분리하여 100 ㎛에서 1 mm 사이즈를 갖는 미립자 형태의 식품 샘플을 함유하는 수계의 상층액 및 하측의 펠릿(pellet)으로 분리시키는 단계;c) 상기 상층액을 멤브레인 필터를 통하여 전처리하여 상기 미립자 형태의 식품 샘플의 농축물을 멤브레인 필터의 보유물(retentate)로서 형성하는 단계;d) 상기 멤브레인 필터의 보유물을 용해(lysis)시켜 상기 보유물로부터 유전자를 추출하는 단계;e) 상기 추출된 유전자를 증폭하는 단계; 및f) 상기 단계 e)의 결과로서 생성된 유전자 증폭산물로부터 미생물을 정량적, 정성적, 또는 정량적 및 정성적으로 검출하는 단계;를 포함하며, 상기 멤브레인 필터는,상기 상층액의 주입구가 형성된 상부 기판;상기 상부 기판의 하측에 위치하며, 1 내지 3 mm의 홀 사이즈의 메쉬 구조가 구비된 제1 및 제2 중간 지지 기판 사이에 친수성 재질의 멤브레인이 개재된 필터 구조물; 및상기 필터 구조물의 하측에 위치하며, 상기 필터 구조물에 의하여 필터링된 여과액을 배출하기 위한 배출 채널이 형성된 하부 기판;을 포함하는 식품으로부터 병원체를 검출하는 방법.