본 발명은 홍삼 추출액에 복합 효소를 첨가하고 배양하여 배양액을 마련하는 단계; 상기 복합 효소는 Neopectinase d, Ultimase MFC 및 Viscozyme을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 복합 효소를 사용한다. 상기 배양액에 버퍼를 첨가하여, 상기 첨가된 복합 효소 반응을 촉진시키는 단계; 상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계; 상기 산도 조절 된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계; 상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계; 상기 1차 용해
본 발명은 홍삼 추출액에 복합 효소를 첨가하고 배양하여 배양액을 마련하는 단계; 상기 복합 효소는 Neopectinase d, Ultimase MFC 및 Viscozyme을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 복합 효소를 사용한다. 상기 배양액에 버퍼를 첨가하여, 상기 첨가된 복합 효소 반응을 촉진시키는 단계; 상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계; 상기 산도 조절 된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계; 상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계; 상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하고 2차 용해시키는 단계; 상기 2차 용해된 추출물을 농축시켜 농축액을 얻는 단계; 상기 농축액을 멸균하는 단계; 및 상기 멸균 처리된 농축액을 분말화하는 단계;를 포함하며, 상기 홍삼 추출액은, 홍삼을 추출기에 투입 후 정제수를 홍삼 중량 대비 약 5~15배수 첨가하여 15~35시간 침지시키는 단계; 및 60℃~100℃의 온도로 5회~7회 반복 추출하는 추출 단계를 통해 얻어지며, 상기 복합 효소 반응 촉진 단계는, 상기 버퍼로서 인산 이나트륨(Sodium phosphate dibasic anhydrous) 및 인산수소나트륨(Sodium phosphate Monobasic)을 사용하며, 상기 버퍼를 30~50℃에서 2~3시간 교반 후 첨가하여, 상기 배양액과 반응시키고, 상기 산도 조절 단계는, 상기 산도조절제로서 탄산칼슘 및 포리믹스-CS를 사용하며, 산도를 4~6으로 조절하고, 상기 교반기를 통한 발효 단계는, 상기 배양액을 40~50℃에서 30~60rpm으로 45~55시간 발효시키는 단계; 및 상기 발효된 배양액을 80~90℃에서 15~25분간 멸균시키는 단계;를 더 포함하며, 상기 배양액을 1차 용해시키는 단계에서는, 상기 발효된 배양액에 상기 발효된 배양액의 중량 대비 5~20 중량%의 주정을 투입하여, 1차 용해시키고, 상기 배양액을 2차 용해시키는 단계는, 상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하여 고체 중간산물을 추출하는 단계와, 상기 고체 중간산물에 희석된 주정을 투입하여, 2차 용해시키는 단계를 포함하며, 상기 농축 단계는, 상기 2차 용해된 추출물을 50~60℃에서 30~40brix까지 농축시켜 농축액을 얻는 단계; 및 상기 농축된 배양액에서 상기 주정을 제거하는 단계;를 더 포함하고, 상기 멸균 단계에서는, 상기 농축액을 30~60rpm으로 80~90℃에서 15~25분간 멸균시키며, 상기 분말화 단계에서는, 상기 멸균 처리된 농축액을 분무건조기를 이용하여 분말화시키는 것을 특징으로 하는 진세노사이드 Compound-K 및 Rh2의 함량이 증가된 발효 홍삼의 제조방법에 관한 것이다.
대표청구항▼
홍삼 추출액에 복합 효소를 첨가하여 배양액을 마련하는 단계; 상기 복합 효소는 Neopectinase d, Ultimase MFC 및 Viscozyme을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 복합 효소를 사용하며상기 배양액에 버퍼를 첨가하여, 상기 첨가된 복합 효소 반응을 촉진시키는 단계;상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계;상기 산도 조절 된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계;상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계;상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하고 2차
홍삼 추출액에 복합 효소를 첨가하여 배양액을 마련하는 단계; 상기 복합 효소는 Neopectinase d, Ultimase MFC 및 Viscozyme을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 복합 효소를 사용하며상기 배양액에 버퍼를 첨가하여, 상기 첨가된 복합 효소 반응을 촉진시키는 단계;상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계;상기 산도 조절 된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계;상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계;상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하고 2차 용해시키는 단계;상기 2차 용해된 추출물을 농축시켜 농축액을 얻는 단계;상기 농축액을 멸균하는 단계; 및 상기 멸균 처리된 농축액을 분말화하는 단계;를 포함하며,상기 홍삼 추출액은,홍삼을 추출기에 투입 후 정제수를 홍삼 중량 대비 5~15배수 첨가하여 15~35시간 침지시키는 단계; 및60℃~100℃의 온도로 5회~7회 반복 추출하는 추출 단계를 통해 얻어지며,상기 복합 효소 반응 촉진 단계는,상기 버퍼로서 인산 이나트륨(Sodium phosphate dibasic anhydrous) 및 인산수소나트륨(Sodium phosphate Monobasic)을 사용하며,상기 버퍼를 30~50℃에서 2~3시간 교반 후 첨가하여, 상기 배양액과 반응시키고,상기 산도 조절 단계는,상기 산도조절제로서 탄산칼슘 및 포리믹스-CS를 사용하며,산도를 4~6으로 조절하고,상기 교반기를 통한 발효 단계는, 상기 배양액을 40~50℃에서 30~60rpm으로 45~55시간 발효시키는 단계; 및상기 발효된 배양액을 80~90℃에서 15~25분간 멸균시키는 단계;를 더 포함하며,상기 배양액을 1차 용해시키는 단계에서는,상기 발효된 배양액에 상기 발효된 배양액의 중량 대비 5~20 중량%의 주정을 투입하여, 1차 용해시키고,상기 배양액을 2차 용해시키는 단계는,상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하여 고체 중간산물을 추출하는 단계와,상기 고체 중간산물에 희석된 주정을 투입하여, 2차 용해시키는 단계를 포함하며,상기 농축 단계는,상기 2차 용해된 추출물을 50~60℃에서 30~40brix까지 농축시켜 농축액을 얻는 단계; 및상기 농축된 배양액에서 상기 주정을 제거하는 단계;를 더 포함하고,상기 멸균 단계에서는,상기 농축액을 30~60rpm으로 80~90℃에서 15~25분간 멸균시키며,상기 분말화 단계에서는,상기 멸균 처리된 농축액을 분무건조기를 이용하여 분말화시키는 것을 특징으로 하는 진세노사이드 Compound-K 및 Rh2의 함량이 증가된 발효 홍삼의 제조방법.
연구과제 타임라인
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이 특허에 인용된 특허 (3)
[한국]
효소전환과 유산균 발효를 이용한 화합물 K의 함량이 강화된 발효홍삼 농축액의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 발효홍삼 농축액을 유효성분으로 함유하는 제품 |
최일동,
라제현,
윤병훈,
박현준,
허철성
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