이응창
/ 충청북도 청주시 흥덕구 강내면 탑연월곡길 **-**, ***동 ***호(청원쌍용예가)
출원인 / 주소
이응창 / 충청북도 청주시 흥덕구 강내면 탑연월곡길 **-**, ***동 ***호(청원쌍용예가)
대리인 / 주소
노철호
심사청구여부
있음 (2018-07-09)
심사진행상태
등록결정(일반)
법적상태
등록
초록▼
본 발명은 축산물 가공처리 방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따르면, 반입된 육류를 절개하는 제1공정(S110)과, 상기 제1공정(S110)을 통해 절개된 육류(m)를 일정시간 동안 일정온도에서 냉장시켜 육류(m)의 육질이 수축된 상태를 이루도록 한 제2공정(S120)과, 상기 제2공정(S120)을 거친 육류(m)에서 잔뼈를 제거하는 제3공정(S130)과, 상기 제3공정(S130)을 통해 잔뼈가 제거된 육류(m)에 연육제를 첨가하는 제4공정(S140)과, 상기 제4공정(S140)을 통해 연육제가 첨가된 육류(m)를 부드럽게
본 발명은 축산물 가공처리 방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따르면, 반입된 육류를 절개하는 제1공정(S110)과, 상기 제1공정(S110)을 통해 절개된 육류(m)를 일정시간 동안 일정온도에서 냉장시켜 육류(m)의 육질이 수축된 상태를 이루도록 한 제2공정(S120)과, 상기 제2공정(S120)을 거친 육류(m)에서 잔뼈를 제거하는 제3공정(S130)과, 상기 제3공정(S130)을 통해 잔뼈가 제거된 육류(m)에 연육제를 첨가하는 제4공정(S140)과, 상기 제4공정(S140)을 통해 연육제가 첨가된 육류(m)를 부드럽게 두드려줘 육질을 개선시키는 제5공정(S150)과, 상기 제5공정(S150)에 의해 육질이 개선된 육류(m)를 에어를 이용하여 세정하는 제6공정(S160)과, 상기 제6공정(S160)을 거친 육류를 부위별 용도별로 자르는 제7공정(S170)과, 상기 제7공정(S170)을 통해 부위별로 잘라진 육류(m)를 건조시키는 제8공정(S180) 및 건조된 육류(m)를 포장하는 제9공정(S190)을 포함하고, 상기 제4공정(S140)은 연육제 첨가장치(1)를 이용하여 육류(m)에 연육제를 첨가하는 것으로, 상기 연육제 첨가장치(1)는 베이스(10)와, 상기 베이스(10)의 상면에 모터(미도시)의 구동에 따라 순환되게 설치되어 육류(m)를 이송시킬 수 있도록 한 이송벨트(20)와, 상기 베이스(10)의 중앙 측면 일측에 수직방향으로 기립하게 설치되는 기둥부재(30)와, 상기 기둥부재(30)에 승강실린더(40)를 통해 상하방향으로 승하강 가능하게 설치되는 연육제 주입틀(50)과, 상기 연육제 주입틀(50)에 연육제를 공급할 수 있도록 한 연육제 공급라인(60)과, 상기 연육제 주입틀(50)의 하부에 설치되어 공급되는 연육제를 육류(m)에 주입할 수 있도록 한 복수개의 주입봉(70)으로 이루어지고, 상기 제5공정(S150)은 육질의 손상을 최소화할 수 있도록 가격장치(100)를 이용하여 0.05J에서 0.1J로 1시간 가량 가격이 이루어지도록 하되, 상기 가격장치(100)는 작업장의 천정에 타원형태로 순환되게 설치되는 레일(110)과, 상기 레일(110)을 따라 이동되는 체인(120)과, 상기 체인(120)을 이동시킬 수 있도록 한 순환모터(130)와, 상기 체인(120)에 설치되며 갈고리(124)를 이용하여 육류(m)를 상기 체인(120)에 메달아 놓을 수 있도록 한 고리고정부재(122)와, 상기 레일(110)을 따라 등간격으로 설치되는 것으로, 상기 레일(110)의 측면 양측으로 일단이 회동 가능하도록 돌출되게 형성되는 복수개의 지지부재(140)와, 상기 지지부재(140)의 말단에 회전가능하게 설치되며 외주면에 탄성력을 갖는 복수개의 가격봉(152)이 마련된 가격부재(150)와, 상기 가격부재(150)를 회전시킬 수 있도록 설치되는 타격모터(160)와, 상기 지지부재(140)의 말단에 측면 일측으로 연장되게 형성되되 "ㄷ"자 형상으로 절곡되게 형성되어 상기 가격부재(150)의 하부를 회전가능하게 지지할 수 있도록 한 회전지지부재(170)와, 상기 "ㄷ"자 형상으로 형성된 회전지지부재(170) 사이에 고정설치되어 회전되는 가격부재(150)의 가격봉(152) 말단을 지지하여 상기 가격봉(152)이 탄성지지될 수 있도록 한 가격봉지지대(180) 및 일단이 상기 레일(110)의 측면 일측에 회전가능하게 설치되고 타단이 상기 지지부재(140)에 회전가능하게 설치되는 것으로, 상기 지지부재(140)를 탄성지지하며 상기 가격부재(150)가 육류(m)가 위치된 방향으로 위치되도록 하는 엑츄에이터(190)로 이루어지고, 상기 제6공정(S160)은 세척장치(200)를 이용하여 세척이 이루어질 수 있도록 한 것으로, 상기 세척장치(200)는 본체(210)와, 상기 본체(210)의 상측에 위치되며 내부에 상기 제5공정(S150)를 거친 육류(m)를 수납할 수 있도록 한 원통형상의 세정통(220)과, 상기 세정통(220)의 하부에 위치되며 모터(232)의 구동력으로 회전하여 육류(m)를 회전시킬 수 있도록 한 회전판(230)과, 상기 회전판(230)에 의해 회전되는 육류(m)와 접촉되어 세정할 수 있도록 한 복수개의 세정돌기(240)와, 상기 세정통(220)의 일측에 수직방향으로 기립하게 설치되되 회전가능하게 설치되어 세정통(220) 내로 세정수를 공급할 수 있도록 한 세정수분사부재(250)와, 상기 회전판(230)의 하부에 일방향으로 기울어지게 위치되어 상기 세정수를 외부로 배출할 수 있도록 한 배출호퍼(260)로 이루어진 것을 특징으로 하는 축산물 가공처리 방법이 제공된다.
대표청구항▼
반입된 육류를 절개하는 제1공정(S110)과, 상기 제1공정(S110)을 통해 절개된 육류(m)를 일정시간 동안 일정온도에서 냉각시켜 육류(m)의 육질이 수축된 상태를 이루도록 한 제2공정(S120)과, 상기 제2공정(S120)을 거친 육류(m)에서 잔뼈를 제거하는 제3공정(S130)과, 상기 제3공정(S130)을 통해 잔뼈가 제거된 육류(m)에 연육제를 첨가하는 제4공정(S140)과, 상기 제4공정(S140)을 통해 연육제가 첨가된 육류(m)를 부드럽게 두드려줘 육질을 개선시키는 제5공정(S150)과, 상기 제5공정(S150)에
반입된 육류를 절개하는 제1공정(S110)과, 상기 제1공정(S110)을 통해 절개된 육류(m)를 일정시간 동안 일정온도에서 냉각시켜 육류(m)의 육질이 수축된 상태를 이루도록 한 제2공정(S120)과, 상기 제2공정(S120)을 거친 육류(m)에서 잔뼈를 제거하는 제3공정(S130)과, 상기 제3공정(S130)을 통해 잔뼈가 제거된 육류(m)에 연육제를 첨가하는 제4공정(S140)과, 상기 제4공정(S140)을 통해 연육제가 첨가된 육류(m)를 부드럽게 두드려줘 육질을 개선시키는 제5공정(S150)과, 상기 제5공정(S150)에 의해 육질이 개선된 육류(m)를 에어를 이용하여 세정하는 제6공정(S160)과, 상기 제6공정(S160)을 거친 육류를 부위별 용도별로 자르는 제7공정(S170)과, 상기 제7공정(S170)을 통해 부위별로 잘라진 육류(m)를 건조시키는 제8공정(S180) 및 건조된 육류(m)를 포장하는 제9공정(S190)을 포함하고, 상기 제4공정(S140)은 연육제 첨가장치(1)를 이용하여 육류(m)에 연육제를 첨가하는 것으로, 상기 연육제 첨가장치(1)는 베이스(10)와, 상기 베이스(10)의 상면에 모터(미도시)의 구동에 따라 순환되게 설치되어 육류(m)를 이송시킬 수 있도록 한 이송벨트(20)와, 상기 베이스(10)의 중앙 측면 일측에 수직방향으로 기립하게 설치되는 기둥부재(30)와, 상기 기둥부재(30)에 승강실린더(40)를 통해 상하방향으로 승하강 가능하게 설치되는 연육제 주입틀(50)과, 상기 연육제 주입틀(50)에 연육제를 공급할 수 있도록 한 연육제 공급라인(60)과, 상기 연육제 주입틀(50)의 하부에 설치되어 공급되는 연육제를 육류(m)에 주입할 수 있도록 한 복수개의 주입봉(70)으로 이루어지고,상기 제5공정(S150)은 육질의 손상을 최소화할 수 있도록 가격장치(100)를 이용하여 0.05J에서 0.1J로 1시간 가량 가격이 이루어지도록 하되, 상기 가격장치(100)는 작업장의 천정에 타원형태로 순환되게 설치되는 레일(110)과, 상기 레일(110)을 따라 이동되는 체인(120)과, 상기 체인(120)을 이동시킬 수 있도록 한 순환모터(130)와, 상기 체인(120)에 설치되며 갈고리(124)를 이용하여 육류(m)를 상기 체인(120)에 메달아 놓을 수 있도록 한 고리고정부재(122)와, 상기 레일(110)을 따라 등간격으로 설치되는 것으로, 상기 레일(110)의 측면 양측으로 일단이 회동 가능하도록 돌출되게 형성되는 복수개의 지지부재(140)와, 상기 지지부재(140)의 말단에 회전가능하게 설치되며 외주면에 탄성력을 갖는 복수개의 가격봉(152)이 마련된 가격부재(150)와, 상기 가격부재(150)를 회전시킬 수 있도록 설치되는 타격모터(160)와, 상기 지지부재(140)의 말단에 측면 일측으로 연장되게 형성되되 "ㄷ"자 형상으로 절곡되게 형성되어 상기 가격부재(150)의 하부를 회전가능하게 지지할 수 있도록 한 회전지지부재(170)와, 상기 "ㄷ"자 형상으로 형성된 회전지지부재(170) 사이에 고정설치되어 회전되는 가격부재(150)의 가격봉(152) 말단을 지지하여 상기 가격봉(152)이 탄성지지될 수 있도록 한 가격봉지지대(180) 및 일단이 상기 레일(110)의 측면 일측에 회전가능하게 설치되고 타단이 상기 지지부재(140)에 회전가능하게 설치되는 것으로, 상기 지지부재(140)를 탄성지지하며 상기 가격부재(150)가 육류(m)가 위치된 방향으로 위치되도록 하는 엑츄에이터(190)로 이루어지고,상기 제6공정(S160)은 세척장치(200)를 이용하여 세척이 이루어질 수 있도록 한 것으로, 상기 세척장치(200)는 본체(210)와, 상기 본체(210)의 상측에 위치되며 내부에 상기 제5공정(S150)를 거친 육류(m)를 수납할 수 있도록 한 원통형상의 세정통(220)과, 상기 세정통(220)의 하부에 위치되며 모터(232)의 구동력으로 회전하여 육류(m)를 회전시킬 수 있도록 한 회전판(230)과, 상기 회전판(230)에 의해 회전되는 육류(m)와 접촉되어 세정할 수 있도록 한 복수개의 세정돌기(240)와, 상기 세정통(220)의 일측에 수직방향으로 기립하게 설치되되 회전가능하게 설치되어 세정통(220) 내로 세정수를 공급할 수 있도록 한 세정수분사부재(250)와, 상기 회전판(230)의 하부에 일방향으로 기울어지게 위치되어 상기 세정수를 외부로 배출할 수 있도록 한 배출호퍼(260)로 이루어진 것을 특징으로 하는 축산물 가공처리 방법.
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