초록 ▼

본 발명은 꽃 강정의 제조방법에 관한 것으로 상세하게는 강정을 제조하는 방법에 있어서, (a) 조리도구에 소금을 넣고 가열 후 일정온도에서 쌀 또는 현미를 넣고 볶는 단계와, (b) 꽃이 우려진 꽃차, 설탕 및 물엿(또는 꽃 조청)을 넣고 설탕이 녹을 정도로 가열하여 시럽을 만드는 단계와, (c) 상기 (b)단계 후 상기 (a)단계에서 볶아진 쌀 또는 현미를 넣고 쌀 또는 현미의 표면에 시럽이 코팅되도록 볶는 단계와, (d) 바닥재 위에 일정모양의 공간이 형성된 틀이 올려지고, 상기 틀 내부에 말린 꽃, 정과 중 하나 또는 두가지

본 발명은 꽃 강정의 제조방법에 관한 것으로 상세하게는 강정을 제조하는 방법에 있어서, (a) 조리도구에 소금을 넣고 가열 후 일정온도에서 쌀 또는 현미를 넣고 볶는 단계와, (b) 꽃이 우려진 꽃차, 설탕 및 물엿(또는 꽃 조청)을 넣고 설탕이 녹을 정도로 가열하여 시럽을 만드는 단계와, (c) 상기 (b)단계 후 상기 (a)단계에서 볶아진 쌀 또는 현미를 넣고 쌀 또는 현미의 표면에 시럽이 코팅되도록 볶는 단계와, (d) 바닥재 위에 일정모양의 공간이 형성된 틀이 올려지고, 상기 틀 내부에 말린 꽃, 정과 중 하나 또는 두가지 재료를 이용하여 꽃 모양이 형성되도록 하는 단계 및 (e) 상기 (d)단계 후 상기 (c)단계에서 만들어진 시럽이 코팅된 상기 쌀 또는 현미가 상기 틀 내부로 투입된 후 밀대로 밀어 일정높이로 만든 후 재료가 굳도록 식히는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명은 다양한 꽃을 이용해 강정을 미려하게 하고 맛을 높임으로써 국내외 수요자들의 입맛과 기호를 맞춰 수요자들의 구매욕구를 높일 수 있다.

대표청구항 ▼

강정을 제조하는 방법에 있어서,(a) 조리도구에 소금을 넣고 가열 후 일정온도에서 쌀 또는 현미를 넣고 볶는 단계;(b) 꽃이 우려진 꽃차, 설탕 및 꽃 조청을 넣고 상기 설탕이 녹을 정도로 가열하여 시럽을 만드는 단계;(c) 상기 (b)단계 후 상기 (a)단계에서 볶아진 쌀 또는 현미를 넣고 상기 쌀 또는 상기 현미의 표면에 상기 시럽이 코팅되도록 볶는 단계;(d) 강정을 만들기 위한 받침 역할을 하는 바닥재 위에 내부에 공간이 형성된 폐합된 도형 모양의 틀을 올리고, 상기 틀의 내부에 말린 꽃과 정과를 이용하여 꽃 모양이 형성되

강정을 제조하는 방법에 있어서,(a) 조리도구에 소금을 넣고 가열 후 일정온도에서 쌀 또는 현미를 넣고 볶는 단계;(b) 꽃이 우려진 꽃차, 설탕 및 꽃 조청을 넣고 상기 설탕이 녹을 정도로 가열하여 시럽을 만드는 단계;(c) 상기 (b)단계 후 상기 (a)단계에서 볶아진 쌀 또는 현미를 넣고 상기 쌀 또는 상기 현미의 표면에 상기 시럽이 코팅되도록 볶는 단계;(d) 강정을 만들기 위한 받침 역할을 하는 바닥재 위에 내부에 공간이 형성된 폐합된 도형 모양의 틀을 올리고, 상기 틀의 내부에 말린 꽃과 정과를 이용하여 꽃 모양이 형성되도록 하는 단계; 및,(e) 상기 (d)단계 후 상기 (c)단계에서 만들어진 시럽이 코팅된 상기 쌀 또는 상기 현미가 상기 틀 내부로 투입된 후 밀대로 밀어 일정높이로 만든 후 재료가 굳도록 식히는 단계로 이루어지는 것이고,상기 시럽은상기 꽃차, 상기 설탕, 상기 꽃 조청이 55g : 170g : 280g의 비율로 투입되어 제조되는 것이고,상기 말린 꽃은(a1) 꽃을 따서 세척한 후 마른 수건으로 물기를 빼는 단계;(a2) 넓은 팬에 상기 (a1)의 꽃을 편 후 가열하면서 볶는 단계;(a3) 상기 (a2)단계 후 일정시간 식히는 단계; 및,(a4) 상기 꽃의 수분이 10% 정도 될 때까지 상기 (a2) 내지 (a3)단계를 반복하는 단계로 이루어져 제조되는 것이며,상기 정과는(b1) 정과로 사용되는 식재료를 0.5cm 이하로 슬라이스하는 단계;(b2) 건조기 또는 실온에서 상기 식재료의 수분 함량이 20% 정도가 되도록 말리는 단계; 및,(b3) 상기 (b2)단계 후 설탕을 뿌리는 방법으로 당침하는 단계로 이루어져 제조되는 것이며,상기 꽃 조청은(c1) 꼬들하게 찐 쌀을 식혀두는 단계;(c2) 겉보리의 싹을 틔워 말린 뒤 갈아 놓은 엿질금을 꽃차에 풀어 찌꺼기를 걸러내는 단계;(c3) 상기 (c2)단계의 엿질금 물에 상기 (c1)단계의 쌀을 넣고 50도에서 5 내지 6시간을 삭히는 단계;(c4) 상기 (c3)단계 후 쌀이 풀어질 때까지 가열하면서 쌀알을 걸러내는 단계; 및,(c5) 상기 (c3)단계 후 50도에서 12시간 가열하여 농축하는 단계로 이루어져 제조되는 것을 특징으로 하는 꽃 강정의 제조방법.