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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2018-0151133 (2018-11-29) | |
공개번호 | 10-2018-0132007 (2018-12-11) | |
등록번호 | 10-2023188-0000 (2019-09-11) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020180151133 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2018-11-29) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 Met-Asn, Val-Asn 또는 His-Asn 아미노산 서열을 갖는 펩타이드를 포함하는 코쿠미(Kokumi) 증강용 조성물 및 이를 포함하는 식품을 제공한다. 본 발명에 따르면 본 발명의 조성물을 식품에 적용하는 경우 코쿠미가 증가되어 전체적인 관능성이 크게 개선된 우수한 식품을 제공할 수 있으며, 코쿠미 증가에 의하여 짠맛을 증가시킬 수 있어 소금 첨가량을 줄일 수 있는 이점이 있다.
His-Asn 아미노산 서열을 갖는 펩타이드의 Asn의 N-말단에 연결(link)된 6개의 만노오스로 구성된 직쇄형 글리칸(glycan) 및 글루타치온을 포함하고, 단맛 수용체를 활성화 시키지 않는 코쿠미(Kokumi) 증강용 조성물.
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