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연합인증

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[한국특허] 초콜릿, 초콜릿 유사 제품, 초콜릿 제조 키트 및 이들의 제조 방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23G-001/00
  • A23G-001/04
  • A23G-001/30
  • A23G-001/50
출원번호 10-2018-7003536 (2018-02-05)
공개번호 10-2018-0030568 (2018-03-23)
등록번호 10-2023288-0000 (2019-09-11)
우선권정보 유럽특허청(EPO)(EP) 15002046.9 (2015-07-08)
국제출원번호 PCT/EP2016/001179 (2016-07-08)
국제공개번호 WO 2017/005371 (2017-01-12)
번역문제출일자 2018-02-05
DOI http://doi.org/10.8080/1020187003536
발명자 / 주소
  • 휜 틸로 / 스위스 체하-**** 쇠넨베르크 에첼베크 *
출원인 / 주소
  • 오디씨 리젠즈 아게 / 스위스 **** 스탄스 알터 포스트플라츠 *
대리인 / 주소
  • 제일특허법인(유)
심사청구여부 있음 (2018-02-05)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 등록

초록 ▼

본 발명의 발효되거나 배양된 코코아 콩을 가공하는 방법은, 발효되거나 배양된 코코아 콩 또는 니브에 물을 첨가하여 현탁액을 형성하는 단계; 상기 현탁액을 습식 분쇄하는 단계; 상기 현탁액을 70℃ 이하의 온도에서 열처리하는 단계; 상기 현탁액을 3 가지의 상, 즉 수상(중질 상), 주요 성분으로서 코코아 버터를 포함하고 미량 성분으로서 고체 및/또는 물을 포함하는 지방상(경질 상), 및 코코아 분말 및 물을 포함하는 고체상으로 분리하는 단계; 및 발효 도중에 형성되거나 또는 수상을 통하여 코코아 콩을 배양하기 이전 또는 도중에 형성

대표청구항 ▼

발효되거나 배양된 코코아 콩(cocoa bean) 또는 니브(nib)에 물을 첨가하여 현탁액을 형성하는 단계; 상기 현탁액을 습식 분쇄하는 단계; 상기 현탁액을 70℃ 이하의 온도에서 열처리하는 단계; 상기 현탁액을 수상(중질 상), 주요 성분으로서 코코아 버터를 포함하고 미량 성분으로서 고형분, 물 또는 이들 둘다를 포함하는 지방상(경질 상), 및 코코아 분말 및 물을 포함하는 고체상으로 분리하는 단계; 및 상기 3 가지의 상을 개별적으로 가공하는 단계로서,상기 수상 중 코코아 콩의 발효 도중에 형성되거나 또는 배양 이전 또는 도

이 특허에 인용된 특허 (3)

  1. [유럽] Method of continuous chocolate conching | Vezzani, Corrado
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  2. [국제] COCOA BEAN PROCESSING METHODS AND TECHNIQUES | HUEHN TILO, LAUX ROLAND
    상세보기
  3. [국제] METHODS OF PROCESSING UNFERMENTED FRUIT SEEDS SUCH AS COCOA BEANS OR CUPUACU BEANS | SCHNELL II RAYMOND JOHN, SEGUINE EDWARD STEPHEN, DIAS CRISTIANO, BIZZOTTO CAROLINA, MARELLI JEAN-PHILIPPE, MILLS DAVID, MOTAMAYOR-ARIAS JUAN CARLOS,
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