초록 ▼

본 발명은 (a) 분쇄한 미역귀에 물을 첨가하여 추출한 후 여과한 여과액을 농축하여 농축액을 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 준비한 농축액에 에탄올을 첨가한 후 추출하고 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 분리한 침전물에 물 및 염화마그네슘 용액을 첨가하여 교반하고, 에탄올을 첨가한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계; (d) 상기 (c)단계의 분리한 침전물을 건조하여 미역귀 알긴산 추출물을 제조하는 단계; (e) 아로니아 열매를 분쇄한 후 여과한 여과액을 중탕하고 올리고당을 첨

본 발명은 (a) 분쇄한 미역귀에 물을 첨가하여 추출한 후 여과한 여과액을 농축하여 농축액을 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 준비한 농축액에 에탄올을 첨가한 후 추출하고 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 분리한 침전물에 물 및 염화마그네슘 용액을 첨가하여 교반하고, 에탄올을 첨가한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계; (d) 상기 (c)단계의 분리한 침전물을 건조하여 미역귀 알긴산 추출물을 제조하는 단계; (e) 아로니아 열매를 분쇄한 후 여과한 여과액을 중탕하고 올리고당을 첨가한 후 중탕하고 냉각하여 아로니아 잼 베이스를 제조하는 단계; (f) 상기 (e)단계의 제조한 아로니아 잼 베이스, 상기 (d)단계의 제조한 미역귀 알긴산 추출물과 물 및 카라기난을 혼합하여 잼 혼합물을 준비하는 단계; 및 (g) 상기 (f)단계의 준비한 잼 혼합물을 가열한 후 슬라이스 형상의 성형틀에 부어 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미역귀 알긴산 슬라이스 잼의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 미역귀 알긴산 슬라이스 잼에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(a) 분쇄한 미역귀에 물을 16~24배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 3~5시간 동안 추출한 후 여과한 여과액을 농축하여 농축액을 준비하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 준비한 농축액에 70~90%(v/v) 에탄올을 70~90배(v/w) 첨가한 후 18~22℃에서 3~5시간 동안 추출한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계;(c) 상기 (b)단계의 분리한 침전물에 침전물 대비 물 80~120배(v/w) 및 0.1M 염화마그네슘용액 80~120배(v/w)를 첨가하여 18~22℃에서 20~40분 동안 교반하고, 15~2

(a) 분쇄한 미역귀에 물을 16~24배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 3~5시간 동안 추출한 후 여과한 여과액을 농축하여 농축액을 준비하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 준비한 농축액에 70~90%(v/v) 에탄올을 70~90배(v/w) 첨가한 후 18~22℃에서 3~5시간 동안 추출한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계;(c) 상기 (b)단계의 분리한 침전물에 침전물 대비 물 80~120배(v/w) 및 0.1M 염화마그네슘용액 80~120배(v/w)를 첨가하여 18~22℃에서 20~40분 동안 교반하고, 15~25%(v/v) 에탄올을 침전물 대비 70~90배(v/w) 첨가한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계;(d) 상기 (c)단계의 분리한 침전물을 35~45℃에서 20~28시간 동안 건조하여 미역귀 알긴산 추출물을 제조하는 단계;(e) 아로니아 열매 0.8~1.2 kg을 분쇄한 후 여과한 여과액을 70~90℃에서 2~4시간 동안 중탕한 후 올리고당 180~220 g을 첨가한 후 90~110℃에서 50~70분 동안 중탕하고 냉각하여 아로니아 잼 베이스를 제조하는 단계;(f) 상기 (e)단계의 제조한 아로니아 잼 베이스 360~440 g, 상기 (d)단계의 제조한 미역귀 알긴산 추출물 80~120 g과 물 440~520 g 및 카라기난 16~24 g을 혼합하여 잼 혼합물을 준비하는 단계; 및(g) 상기 (f)단계의 준비한 잼 혼합물을 70~90℃에서 50~70분 동안 가열한 후 슬라이스 형상의 성형틀에 부어 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미역귀 알긴산 슬라이스 잼의 제조방법.