초록 ▼

본 발명은 꽃차 재료 및 이를 포함하는 홍삼꽃차의 제조방법에 관한 것으로서, 꽃, 잎 또는 줄기를 포함하는 꽃차 재료를 20 내지 70℃의 온도 조건에서 수분이 45 내지 55중량%가 될 때까지 건조하는 단계;상기 건조된 꽃차 재료를 덖음 장치의 온도를 150 내지 270℃까지 승온하였다가 열원을 차단한 상태에서 온도가 떨어지는 분위기에서 덖음하는 단계;상기 덖음된 꽃차 재료를 0 내지 40℃에서 냉각하는 단계;상기 냉각한 꽃차 재료에 대해서 상기 덖음단계 및 냉각단계를 1 내지 8회 반복적으로 진행하여 수분율을 0.1 내지 3중량

본 발명은 꽃차 재료 및 이를 포함하는 홍삼꽃차의 제조방법에 관한 것으로서, 꽃, 잎 또는 줄기를 포함하는 꽃차 재료를 20 내지 70℃의 온도 조건에서 수분이 45 내지 55중량%가 될 때까지 건조하는 단계;상기 건조된 꽃차 재료를 덖음 장치의 온도를 150 내지 270℃까지 승온하였다가 열원을 차단한 상태에서 온도가 떨어지는 분위기에서 덖음하는 단계;상기 덖음된 꽃차 재료를 0 내지 40℃에서 냉각하는 단계;상기 냉각한 꽃차 재료에 대해서 상기 덖음단계 및 냉각단계를 1 내지 8회 반복적으로 진행하여 수분율을 0.1 내지 3중량%로 유지하는 단계; 및상기 수분율이 0.1 내지 3중량%로 유지된 꽃차 조성물을 40 내지 60℃로 유지하면서 향매김하는 단계를 포함하는 꽃차 재료의 제조방법을 제공한다.또한, 상기와 같이 수분이 0.1 내지 3중량%로 유지된 꽃차 재료를 90 내지 99.9중량%, 홍삼, 인삼, 백삼 또는 수삼을 포함하는 삼 성분을 0.1 내지 10중량%가 되도록 배합하여 블랜딩하는 단계를 포함하는 홍삼(삼)꽃차의 제조방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

꽃, 잎 또는 줄기를 포함하는 꽃차 재료를 20 내지 70℃의 온도 조건에서 수분이 45 내지 55중량%가 될 때까지 건조하는 단계;상기 건조된 꽃차 재료를 덖음 장치의 온도를 150 내지 270℃까지 승온하였다가 열원을 차단한 상태에서 온도가 떨어지는 분위기에서 덖음하는 단계;상기 덖음된 꽃차 재료를 0 내지 40℃에서 냉각하는 단계;상기 냉각한 꽃차 재료에 대해서 상기 덖음단계 및 냉각단계를 1 내지 8회 반복적으로 진행하여 수분율을 0.1 내지 3중량%로 유지하는 단계; 및상기 수분율이 0.1 내지 3중량%로 유지된 꽃차 조성

꽃, 잎 또는 줄기를 포함하는 꽃차 재료를 20 내지 70℃의 온도 조건에서 수분이 45 내지 55중량%가 될 때까지 건조하는 단계;상기 건조된 꽃차 재료를 덖음 장치의 온도를 150 내지 270℃까지 승온하였다가 열원을 차단한 상태에서 온도가 떨어지는 분위기에서 덖음하는 단계;상기 덖음된 꽃차 재료를 0 내지 40℃에서 냉각하는 단계;상기 냉각한 꽃차 재료에 대해서 상기 덖음단계 및 냉각단계를 1 내지 8회 반복적으로 진행하여 수분율을 0.1 내지 3중량%로 유지하는 단계; 및상기 수분율이 0.1 내지 3중량%로 유지된 꽃차 조성물을 40 내지 60℃로 유지하면서 밀폐하여 향매김하는 단계를 포함하는 꽃차 재료의 제조방법