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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0107673 (2019-08-30) | |
등록번호 | 10-2074800-0000 (2020-02-03) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190107673 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-08-30) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 관능성 및 저장 안정성이 우수한 소스 조성물에 관한 것이다. 더 상세히, 본 발명의 소스 조성물은 간장; 고추장; 고춧가루; 전분; 오일; 양파 및 콩기름의 혼합물을 볶음 처리한 양파 볶음물; 파, 마늘 및 생강으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 향신료에 발효균을 접종하여 발효시킨 발효물인 향신료 발효물; 및 물을 포함함에 따라, 맛, 식감, 색 및 향의 관능성이 우수하면서도 장기간 동안 산패, 부패, 변색, 이취, 층분리, 침전물 형성 등이 없어 저장 안정성이 우수할 수 있다.
간장, 고추장, 고춧가루, 전분, 오일, 양파 볶음물, 향신료 발효물, 식용 계면활성제 및 물을 포함하는 소스 조성물에 있어서,상기 양파 볶음물은 양파 및 콩기름이 1 : 0.1 ~ 0.5 의 중량비로 혼합된 혼합물을 볶음 처리한 것이며, 상기 향신료 발효물은 파, 마늘 및 생강이 1 : 1 ~ 3 : 0.05 ~ 0.1 의 중량비로 포함되되, 상기 파, 마늘 및 생강은 1 ~ 5 mm 의 두께로 편썰기된 것인 향신료에 발효균을 접종하여 발효시킨 발효물이고,상기 식용 계면활성제는 폴리소르베이트 60, 폴리글리세롤 올리에이트 및 프로
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