[특허]관능성 및 저장 안정성이 우수한 소스 조성물 및 이의 제조방법

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관능성 및 저장 안정성이 우수한 소스 조성물 및 이의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-023/00 A23D-009/00 A23L-019/10 A23L-027/00 A23L-027/24 A23L-005/30
출원번호	10-2019-0107673 (2019-08-30)
등록번호	10-2074800-0000 (2020-02-03)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020190107673
발명자 / 주소	김용석 / 경기도 용인시 처인구 임원로 *-* (고림동)
출원인 / 주소	김용석 / 경기도 용인시 처인구 임원로 *-* (고림동)
대리인 / 주소	특허법인 프렌즈
심사청구여부	있음 (2019-08-30)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	소멸

초록

본 발명은 관능성 및 저장 안정성이 우수한 소스 조성물에 관한 것이다. 더 상세히, 본 발명의 소스 조성물은 간장; 고추장; 고춧가루; 전분; 오일; 양파 및 콩기름의 혼합물을 볶음 처리한 양파 볶음물; 파, 마늘 및 생강으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 향신료에 발효균을 접종하여 발효시킨 발효물인 향신료 발효물; 및 물을 포함함에 따라, 맛, 식감, 색 및 향의 관능성이 우수하면서도 장기간 동안 산패, 부패, 변색, 이취, 층분리, 침전물 형성 등이 없어 저장 안정성이 우수할 수 있다.

대표청구항 ▼

간장, 고추장, 고춧가루, 전분, 오일, 양파 볶음물, 향신료 발효물, 식용 계면활성제 및 물을 포함하는 소스 조성물에 있어서,상기 양파 볶음물은 양파 및 콩기름이 1 : 0.1 ~ 0.5 의 중량비로 혼합된 혼합물을 볶음 처리한 것이며, 상기 향신료 발효물은 파, 마늘 및 생강이 1 : 1 ~ 3 : 0.05 ~ 0.1 의 중량비로 포함되되, 상기 파, 마늘 및 생강은 1 ~ 5 mm 의 두께로 편썰기된 것인 향신료에 발효균을 접종하여 발효시킨 발효물이고,상기 식용 계면활성제는 폴리소르베이트 60, 폴리글리세롤 올리에이트 및 프로필렌글리콜을 1 : 5 : 2.5 의 중량비로 포함하되,상기 소스 조성물은 상기 소스 조성물 총 중량 기준으로 간장 12 ~ 15 중량%, 고추장 10 ~ 12 중량%, 고춧가루 1 ~ 10 중량%, 전분 0.1 ~ 3 중량%, 오일 0.01 ~ 1 중량%, 양파 볶음물 1 ~ 10 중량%, 향신료 발효물 1 ~ 10 중량%, 식용 계면활성제 0.01 ~ 1 중량% 및 잔량의 물을 포함하는 것을 특징으로 하는, 관능성 및 저장 안정성이 우수한 소스 조성물.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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