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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2021-0004146 (2021-01-12) |
공개번호 | 10-2022-0101989 (2022-07-19) |
등록번호 | 10-2505227-0000 (2023-02-24) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020210004146 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2021-01-12) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 천연 발효종 및 이를 이용한 깜빠뉴에 있어서, 망고 및 무화과를 혼합한 과일 혼합물로부터 천연발효 액종을 만들고, 천연발효 액종으로부터 천연발효종을 추출하며, 천연발효종과 호밀가루, 밀가루, 물, 소금만을 사용하여 깜빠뉴를 제조하는 망고 및 무화과를 이용한 천연 발효종 및 이를 이용한 깜빠뉴의 제조방법에 관한 것이다.망고와 무화과의 천연 발효종으로 발효시킨 빵은 신맛이 없고 단맛이 나며, 이스트로 발효시킨 빵에 비해 색감이 좋고 건강에 유익한 성분들이 풍부하다.
망고 및 무화과의 천연 발효종 제조방법에 있어서,상기 천연 발효종 제조과정은 과일 혼합물 100중량부, 정제수 250중량부, 설탕 0.2 ~ 7.5중량부를 혼합하는 1차 액종 제조단계, 1차 액종을 25∼26℃로 유지되는 소독병에 넣고 3∼6일간 발효시키는 2차 액종 제조단계, 2차 액종으로부터 고형 과일 혼합물을 제거하는 천연발효종 추출단계로 이루어지며, 상기 과일 혼합물은 망고 및 무화과가 중량비율로 3 : 7 비율로 구성되고, 과일 혼합물에 포함되는 망고는 Pickering, Dot 품종 중에서 선택되는 하나 이상이고, 무화과
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