[특허]Closed passage heat holding apparatus

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A21B-001/22 F27D-011/02
출원번호	US-0614879 (1975-09-19)
발명자 / 주소	Roderick Ronald R. (Evergreen CO)
출원인 / 주소	National Equipment Corporation (Denver CO 02)
인용정보	피인용 횟수 : 32 인용 특허 : 0

초록 ▼

An apparatus and method for holding food and the like at desired temperature and moisture levels for an extended period of time wherein there is provided a relatively still volume of air about the food which is heated by maintaining a regulated, temperature controlled, recirculating flow of heated air in a closed passage with the air heated by a controlled heating element and recirculated by controlled air blowers about said volume of air along at least two pairs of perpendicular axes and about a major portion of the external surface area of the volume of air without a direct contact of heated air flow with the food to provide substantially uniform heating by conduction and convection. A controllable source of moisture in the form of a water pan in open communication with the heated volume of air introduces controlled quantities of moisture into the heated volume of air. A control circuit regulates electric power to the heating element and blowers and includes an adjustable thermostat to vary the temperature range of the volume of air, a thermostat to maintain the blower on when the heating element is de-energized until the heated air cools, and a thermostat to de-energize the heating element in the event of excessive temperatures.

대표청구항 ▼

In holding apparatus for holding food and the like at desirable heat and moisture levels, the combination comprising: (a) compartment means including an inner heat-holding compartment having walls made of imperforate heat-conductive material for confining a relatively still volume of air about a food and the like, (b) heating means for said volume of air including an outer jacket arranged about said compartment means defining a closed passage arranged along at least two pairs of perpendicular axes and about a major portion of the external surface of said volume of air, said outer jacket having thermally insulated walls arranged entirely about the closed passage, a temperature-controlled heating element in said closed passage automatically adjusted in response to the temperature in said compartment in a selected temperature range, and a pressure source for recirculating heated air in said closed passage for maintaining a controlled flow of temperature-controlled, heated, recirculating air about said volume Of air, and provide substantially uniform heating of the volume of air and thereby the food and the like therein by conduction and convection, and (c) moisture supply means in open communication with said heated volume of air for introducing controlled quantities of moisture into said heated, confined volume of air.

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