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특허 상세정보

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Preparation of a fermented milk drink

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23C-009/12   
미국특허분류(USC) 426/34 ; 426/43 ; 426/584 ; 426/590
출원번호 US-0880874 (1978-02-22)
우선권정보 JP-0019165 (1977-02-25)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 3  인용 특허 : 0
초록
▼

A fermented milk drink having a stable milky white appearance is prepared by adjusting the solids content and pH of a fermented milk to a solids-not-fat content of 0.5 to 2.5% and a pH of 3.00 to 3.45, heating the resultant adjusted fermented milk to a temperature above 60°C. to dissolve milk protein therein, cooling the heated fermented milk and adjusting the pH to 3.5 to 3.8, and heating the fermented milk having a pH of 3.5 to 3.8 to a temperature above 60°C. to cause re-formation of milk protein particles of relatively uniform small particle size to ...

대표
청구항

A method of producing fermented milk drink comprising dissolving milk protein in fermented milk to provide an L-value below 35 by subjecting fermented milk, having a non-fat milk solids content of 0.5-2.5% and a pH of 3.00-3.45, to heating at above 60°C.; and then forming milk protein particles to provide an L-value of 40-57 by adding a pH adjusting agent to provide a pH of 3.5-3.8 and heating at above 60°C.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 3

  1. Rialland Jean P. (Retiers FRX) Barbier Jean P. (St.-Erblon FRX). Acidulated decationized milk. USP1984074460616.
  2. Singer Norman S. (Highland Park IL) Latella Joseph (London CAX) Shoji Yamamoto (Sherwood CAX). Fat emulating protein products and process. USP1990104961953.
  3. Joseph Destephano ; Kamel Chida ; Ann Swartos ; Kelly Davis-Kvam ; Sumana Chakrabarti. Gelato composition. USP2002046379736.

IPC 상위 출원인